Dopo il derby della seduzione, un’altra portata dedicata agli innamorati, a San Valentino. Il cuoco spagnolo David Povedilla prepara la paella degli innamorati. Antonella, intanto, non perde occasione per ricordare l’appuntamento con il suo nuovo programma, venerdì sera, su Rai1…
Ingredienti
- Per il fumetto di pesce: 1 carota, 1 porro, 1 cipolla bianca, 1 pomodoro, 50 g di sedano, 200 g di scarti di pesce, 30 g di olio extravergine di oliva, 1 litro di acqua, 1 foglia di alloro, 1 spicchio di aglio, 5 g di chiodi di garofano, 10 g di pepe nero in grani
- 2 carciofi, 80 g di pomodorini datterini, 100 g di passata di pomodoro, 25 g di sale, 1 spicchio di aglio, 40 g di peperone verde, 130 g di calamari, 100 g di mazzancolle, 70 g di coda di rospo, 200 g di riso Arborio o Bomba, pistilli di zafferano qb, un cucchiaio di paprika dolce, 8 gamberoni, 100 g di vongole veraci, 60 g di olio evo
- Per la salsa rossa: 20 g di rapa rossa precotta, 1 uovo, mezzo spicchio di aglio, 200 g di olio di semi di girasole, sale qb
Procedimento
Facciamo il brodo, ovvero il fumetto di pesce. In una pentola scaldiamo un goccio di olio con uno spicchio di aglio, uniamo la carota, il porro, la cipolla, il sedano, il pomodoro tagliati a pezzetti. Mettiamo anche i vari scarti di pesce, il pepe nero, i chiodi di garofano. Copriamo con l’acqua e facciamo cuocere per almeno 40 minuti, poi filtriamo.
Tagliamo a fette i carciofi, a pezzetti i pomodori. Friggiamo i carciofi, stufiamo a parte i pomodori. In una padella mettiamo un goccio di olio, uno spicchio di aglio, lasciamo soffriggere, poi togliamo l’aglio. Aggiungiamo la passata di pomodoro, saliamo. Mettiamo i calamari, il peperone verde tagliato a striscioline, la coda di rospo, le mazzancolle. Aggiungiamo il riso, il brodo di pesce fatto, il peperoncino dolce affumicato, dei pistilli di zafferano, i gamberoni e le vongole.
Facciamo cuocere il tutto a fiamma alta per 3 minuti, poi abbassiamo, uniamo i carciofi e i pomodori e cuociamo altri 15/20 minuti a fiamma dolce. Serviamo la paella accompagnandola con una salsa ottenuta frullando ad immersione l’aglio con la rapa rossa, un uovo, un pizzico di sale e l’olio versato a filo. Buon appetito.
