“Mattino Cinque”: calzoncelli alle bietole (in padella) di Samya

calzoncelli alle bietoleSamya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha preparato un piatto goloso, perfetto per la merenda, la cena e per chi segue una dieta vegetariana. Ecco la ricetta dei calzoncelli alle bietole.

Ingredienti calzoncelli alle bietole

  • 600 g bietole, 250 g farina 00, mezzo cubetto lievito di birra, 1 spicchio di aglio, 150 g formaggio cremoso, 1 cucchiaio di zucchero, 120 ml acqua tiepida, olio evo, sale e pepe

Procedimento calzoncelli alle bietole

Sciogliamo il lievito di birra in un bicchiere di acqua tiepida insieme ad un cucchiaio di zucchero. In planetaria o in una ciotola, mettiamo la farina con un pizzico di sale e 2 cucchiai di olio evo. Aggiungiamo l’acqua con il lievito ed impastiamo, aggiungendo man mano l’acqua rimasta. Lavoriamo fino ad ottenere un panetto liscio. Copriamo e lasciamo lievitare almeno 1 ora o fino al raddoppio.

Laviamo e tagliamo finemente le bietole. Scaldiamo un filo d’olio con l’aglio e mettiamo a cuocere le bietole. Saliamo, pepiamo e lasciamo asciugare per 15-20 minuti. Eliminiamo l’aglio e lasciamo raffreddare. Quando sono fredde, uniamo il formaggio spalmabile.

Preleviamo dei panetti di impasto e stendiamo finemente, in modo da ottenere dei dischetti. Su metà spalmiamo il ripieno di bietole. Inumidiamo i bordi e pieghiamo a mezzaluna: dev’essere sottile e ben appiattita.

Mettiamo a cuocere in una padella ben calda, a fuoco lento, per 8 minuti per lato.