É sempre mezzogiorno

Tutte le ricette proposte all’interno del nuovo programma di Antonella Clerici “É sempre mezzogiorno”, in onda alle 12:00, su Rai1, dal lunedì al venerdì.

“É sempre mezzogiorno”: arancine di cous cous di Fabio Potenzano

05/03/2024

Raggiante, ma un po’ assonnato, il neo papà Fabio Potenzano porta in cucina il sole ed i profumi...

Antipasti É sempre mezzogiorno Fabio Potenzano Ricette Secondi Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: pasta al forno di Daniele Persegani

05/03/2024

Al martedì, lo sappiamo, tra una portata e l’altra, c’è anche il tempo per due chiacchiere. A farle...

Daniele Persegani É sempre mezzogiorno Primi Ricette Ultimi articoli

Il forno di Fulvio Marino, oggi, profuma di terra e di antico. Il panettiere piemontese, infatti, ci porta tra le vigne, preparando un profumatissimo pane al vino.

“É sempre mezzogiorno”: pane al vino di Fulvio Marino

05/03/2024

Il forno di Fulvio Marino, oggi, profuma di terra e di antico. Il panettiere piemontese, infatti, ci porta...

É sempre mezzogiorno Fulvio Marino Pane Pizza Focaccia Ricette Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: torta glassata con confettura di albicocche di Natalia Cattelani

05/03/2024

Il martedì è più dolce con Natalia Cattelani. La cuoca emiliana, provetta pasticcera e tra le prime ‘food...

Dolci e dessert É sempre mezzogiorno Natalia Cattelani Ricette slider homepage Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: ricette del 5 marzo 2024

05/03/2024

Dopo il successo, in costante e sorprendente crescita, delle passate edizioni, per il quarto anno consecutivo, torna E’...

É sempre mezzogiorno Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: penne con cavolo viola noci e formaggio di Barbara De Nigris

04/03/2024

Incredibile, ma vero. Dopo anni, anche Alfio cede al fascino dei fornelli e prepara una sua ricetta… anzi,...

Barbara De Nigris É sempre mezzogiorno Primi Ricette Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: fiori di zucca ripieni di baccalà di Gian Piero Fava

04/03/2024

Parati di belli, oggi, nelle cucine del mezzogiorno. Oltre a Ricchebono, arriva in cucina Gian Piero Fava. Il...

É sempre mezzogiorno Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: minestrone alla ligure di Ivano Ricchebono

04/03/2024

Un inizio di settimana all’insegna del buonumore e… dell’arroganza! La ‘colpa’ è di Ivano Ricchebono, che con il...

É sempre mezzogiorno Ivano Ricchebono Primi Ricette Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: cicchetti veneziani di Fulvio Marino

04/03/2024

E’ lunedì, riapre il forno di Fulvio Marino! Il panettiere piemontese riprende a sfornare le sue delizie. In...

É sempre mezzogiorno Fulvio Marino Pane Pizza Focaccia Ricette Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: torta Susanna di Daniele Persegani

04/03/2024

La settimana non può che principiare con una ricetta del prof Daniele Persegani. Il cuoco emiliano, amabile presenza...

Daniele Persegani Dolci e dessert É sempre mezzogiorno Ricette slider homepage Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: ricette del 4 marzo 2024

04/03/2024

Dopo il successo, in costante e sorprendente crescita, delle passate edizioni, per il quarto anno consecutivo, torna E’...

É sempre mezzogiorno Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: piada matta di Antonella Clerici

01/03/2024

Oggi, per Antonella, non c’è pace: non solo l’appuntamento serale con The Voice, anche la ricetta sciuè sciuè...

Antipasti É sempre mezzogiorno Pane Pizza Focaccia Ricette Secondi Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: scaloppine con purè giallo di zia Cri

01/03/2024

Ad augurarci un week end folle, come folle è la sua amicizia con l’amato Perse, c’è la zia...

É sempre mezzogiorno Ricette Secondi Ultimi articoli Zia Cri

“É sempre mezzogiorno”: pasta arrosto di gemelli Billi

01/03/2024

Per chiudere la settimana nel migliore dei modi, non possiamo farci mancare il buonumore e la risata contagiosa...

É sempre mezzogiorno Gemelli Billi Primi Ricette Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: tuorli croccanti con funghi e caciocavallo di Antonella Ricci

01/03/2024

Primo giorno del mese, ultimo giorno della settimana. Ad arricchire il menu di oggi arriva Antonella Ricci, che...

Antipasti É sempre mezzogiorno Ricette Secondi Ultimi articoli

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Sono Ale e cucino con voi

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Dic 17

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#PandoroFattoInCasa #DolciDiNatale #RicetteFacili
Soffice, profumato e facile da preparare: è il pandoro di Fulvio Marino. In questa ricetta alla portata di tutti, il maestro della panificazione ci insegna come preparare un pandoro in casa, con pochi ingredienti e tutta la magia del Natale.

Un grande risultato senza complicazioni: un pandoro `rustico`, meno dolce di quello industriale, ma più autentico. E` perfetto anche per farcirlo con salumi, creme e formaggi (un pandoro gastronomico!). Segui il video passo passo e porta sulla tua tavola un classico delle feste. La ricetta è stata proposta durante una delle tante puntate di `E` sempre mezzogiorno`.

🎄 Buon Natale… con le mani in pasta! ...

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Dic 11

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Un `regalo` di #Natale firmato Anna #Moroni, questa ricetta. La preparò la mitica `cuoca casalinga` a La prova del cuoco, qualche anno fa, e mi sono sempre ripromesso di replicarla. Finalmente l`ho fatto ed il risultato non ha deluso le aspettative. Seguendo le indicazioni, otterrete un vero e proprio filone di pane, ricco, ricchissimo, e non dolcissimo. Ritroverete dentro gli ingredienti ed i profumi del #panettone, l`arancia, la #mandorla e l`uvetta, ma otterrete un prodotto più `tosto`, meno soffice e più compatto, proprio come un filone di pane casereccio. Si conserva per giorni e, a mio avviso, è perfetto anche per un antipasto o un buffet: pensate a bruschettarlo e a servirlo con salumi o formaggi! Può anche arricchire il dessert: ne fate delle fettine sottili, le fate dorare in forno o in padella e le accompagnate a creme o gelato. ...

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Dic 10

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Chi mi segue sa che ho una passione smodata per i dolci antichi, semplici e che profumano di storia. Inoltre, coltivo una dignitosa dipendenza per i taralli pugliesi. Le due cose mi hanno portato a `testare` questo dolcetto che, in Puglia, è consuetudine preparare sotto le feste, dal 13 dicembre in poi, gli occhi di Santa Lucia. Questi biscotti consistono in taralli, friabili e profumati (ma senza zucchero!), coperti da una dolcissima glassa di zucchero a velo ed acqua (c`è chi usa l`albume, ma io preferisco `alleggerire` e non rischiare!). Possono essere personalizzati, aggiungendo della scorza d`agrume o della cannella, all`impasto o alla glassa, ma la versione classica, con semi di anice, per me rimane imbattibile. Si conservano per lungo tempo, chiusi in una latta, ma finiscono prima di poterli conservare... #santalucia #occhi ...

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Dic 7

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La #cuccia, insieme alle #arancine, sono il pranzo del palermitano, il 13 #dicembre. In occasione della festività di #SantaLucia, infatti, nel capoluogo siciliano è usanza consumare questo dolce antichissimo, eredità di un miracolo della Santa. La cuccia consiste in un dolce al cucchiaio, composto da grano cotto, crema di ricotta, cioccolato, canditi ed aromi. La preparazione è piuttosto lunga ed elaborata, tuttavia seguendo la mia ricettina `sprint` otterrete un ottimo risultato in pochi minuti. #palermo #sicilia #natale ...

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Dic 4

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E voi, per Santa Lucia, li preparate gli occhi di #SantaLucia?

Chi mi segue sa che ho una passione smodata per i dolci antichi, semplici e che profumano di storia. Inoltre, coltivo una dignitosa dipendenza per i taralli pugliesi. Le due cose mi hanno portato a `testare` questo dolcetto che, in Puglia, è consuetudine preparare sotto le feste, dal 13 dicembre in poi, gli occhi di Santa Lucia. Questi biscotti consistono in taralli, friabili e profumati (ma senza zucchero!), coperti da una dolcissima glassa di zucchero a velo ed acqua (c`è chi usa l`albume, ma io preferisco `alleggerire` e non rischiare!). Possono essere personalizzati, aggiungendo della scorza d`agrume o della cannella, all`impasto o alla glassa, ma la versione classica, con semi di anice, per me rimane imbattibile. Si conservano per lungo tempo, chiusi in una latta, ma finiscono prima di poterli conservare... #feste #biscotti #tradizioni ...

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Nov 27

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Il Natale, in tutta Italia, profuma di spezie, frutta secca e famiglia. Non fa eccezione la Liguria, che celebra la festa più attesa dell`anno con un dolce antico e profumato, ricco, eppure povero e semplice da realizzare: il pandolce. Questa, metto le mani avanti, non è la versione originale, codificata, del celebre dolce da forno. Ho scovato questa ricetta in un libro che ho amato particolarmente, "I dolci dimenticati" di Rita Monastero, e da allora la replico sovente. Il pan dolce è un dolce secco, una sorta di frolla che `imprigiona` noci, mandorle, fichi secchi ed uvetta. E` friabile, profumato e si conserva per lunghissimo tempo. Opportunamente confezionato, rappresenta un goloso regalo! #pandolce #ricetta #dolci #natale #feste ...

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Nov 26

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E se mettessimo il ripieno dello strudel dentro una crostata chiusa? Otterremo la golosissima crostata strudel di mele di Anna Moroni. Guscio croccante e friabile di frolla, ripieno ricco e 'cremoso': risultato sorprendente! #strudel #moroni #mele #tortadimele #torta

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Nov 20

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Se amate i #frollini burrosi e super friabili, questi sono il massimo a cui potete ambire. Questo particolare tipo di pasta frolla, detta `ovis mollis`, rappresenta una delle basi della pasticceria classica e si distingue dalle altre proprio per la sua estrema friabilità. Vi basterà praticare una leggera pressione sul biscotto e questo si sbriciolerà con estrema facilità, come fosse un `sassolino` di sabbia tra le dita. L`ingrediente segreto, lo leggerete, sono i tuorli d`uovo, che vengono utilizzati sodi. La frolla ovis mollis è quella che viene solitamente usata nella preparazione di una specialità della pasticceria toscana, i canestrelli. La ricetta qui riportata è contenuta in “Non solo zucchero vol I” di Iginio Massari. #ricetta #ovis ...

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Nov 19

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Una torta semplice, profumata e dal cuore sorprendente. La crescionda è un dolce tipico di Spoleto che nasce da ingredienti poveri, ma golosissimi. In questa versione, ispirata alla ricetta del programma “La Cucina delle Monache” di Food Network, vi mostro passo dopo passo come realizzarla.

La magia della crescionda? Durante la cottura si separa naturalmente in tre strati: uno morbido, uno cremoso e uno più compatto. #crescionda #torta #ricetta ...

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