“É sempre mezzogiorno”: torta glassata con confettura di albicocche di Natalia Cattelani

Il martedì è più dolce con Natalia Cattelani. La cuoca emiliana, provetta pasticcera e tra le prime ‘food influencer’, ci regala, ancora una volta, la ricetta di un dolce imperdibile, squisitamente casalingo. Ecco la torta glassata con confettura di albicocche.

Ingredienti

Procedimento

Prepariamo la frolla: lavoriamo il burro a pezzetti con la farina, in modo da sabbiare il composto. Aggiungiamo lo zucchero semolato, il lievito per dolci e le uova e lavoriamo fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per mezz’ora in frigorifero.

Nel caso non volessimo utilizzare il mattarello per stendere la frolla, la tagliamo a fette spesse circa 3-4 mm e usiamo le stesse per coprire il fondo ed i bordi di una tortiera imburrata e coperta con carta forno (le uniamo e le lisciamo schiacciando leggermente con un cucchiaio). In alternativa, stendiamo la frolla con il mattarello e la adagiamo all’interno della tortiera. Spalmiamo sulla frolla la confettura di albicocche e copriamo con la restante frolla grattugiata con una grattugia a fori grossi.

Per la copertura, montiamo a neve gli albumi (2) con lo zucchero: devono essere ben fermi. Spalmiamo la meringa ottenuta sulla superficie della torta, ovvero sulla frolla grattugiata e ancora cruda. Inseriamo la confettura in un conetto e disegniamo sulla meringa una griglia. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 40 minuti.

Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

https://www.raiplay.it/