É sempre mezzogiorno

Tutte le ricette proposte all’interno del nuovo programma di Antonella Clerici “É sempre mezzogiorno”, in onda alle 12:00, su Rai1, dal lunedì al venerdì.

“É sempre mezzogiorno”: supplì d’autunno di Sergio Barzetti

07/11/2023

Raggiante per il riconoscimento ricevuto nel fine settimana, Sergio Barzetti torna in cucina per celebrare l’ingrediente che l’ha...

Antipasti É sempre mezzogiorno Ricette Secondi Sergio Barzetti Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: ravioli con ragù di polpo di Mauro e Mattia Improta

07/11/2023

Fervono i preparativi per la nuova edizione di The Voice Kids e, ad accertarsene, ci sono Mauro e...

É sempre mezzogiorno Mattia e Mauro Improta Primi Ricette Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: trippa alla romana di Daniele Persegani

07/11/2023

Daniele Persegani coadiuva Angela Frenda nel racconto di una storia straordinaria, quella della Sora Lella, la sorella di...

Daniele Persegani É sempre mezzogiorno Ricette Secondi Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: golosone al cioccolato di Natalia Cattelani

07/11/2023

Il menu di oggi parte nel più dolce dei modi, con la creazione di Natalia Cattelani. La pasticcera...

Dolci e dessert É sempre mezzogiorno Natalia Cattelani Ricette slider homepage Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: ricette del 7 novembre 2023

07/11/2023

Dopo il successo, in costante e sorprendente crescita, delle passate edizioni, per il quarto anno consecutivo, torna E’...

É sempre mezzogiorno Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: frittini golosi di zucchine di Michele Farru

06/11/2023

La Sardegna non è mai stata raccontata con tanta dedizione ed originalità, prima dell’arrivo in cucina di Michele...

Antipasti É sempre mezzogiorno Ricette Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: gnocchi rosa di Gian Piero Fava

06/11/2023

Mille ingredienti ed altrettanti cucchiai affollano il bancone della cucina, ora che è in arrivo Gian Piero Fava....

É sempre mezzogiorno Primi Ricette Ricette Senza Glutine Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: costolette di maiale alla BBQ di Roberto Valbuzzi

06/11/2023

‘Bello e impossibile’, Roberto Valbuzzi torna nelle cucine di Rai1 per proporre un secondo piatto godurioso, di ispirazione...

É sempre mezzogiorno Ricette Secondi Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: maritozzi alle gocce di cioccolato di Fulvio Marino

06/11/2023

Inizio settimana all’insegna delle cose buone e genuine, in compagnia di Fulvio Marino. Il panettiere piemontese ci delizia...

Dolci e dessert É sempre mezzogiorno Fulvio Marino Ricette slider homepage Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: polenta concia ricca di Francesca Marsetti

06/11/2023

Il lunedì è più ‘frizzante’ se in cucina c’è Francesca Marsetti. La cuoca bergamasca, single convinta e realizzata,...

É sempre mezzogiorno Francesca Marsetti Ricette Secondi Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: ricette del 6 novembre 2023

06/11/2023

Dopo il successo, in costante e sorprendente crescita, delle passate edizioni, per il quarto anno consecutivo, torna E’...

É sempre mezzogiorno Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: pizza doppia alla mortadella di Fulvio Marino

03/11/2023

Il venerdì è il giorno più goloso per Fulvio Marino, che ci propone, in vista del fine settimana,...

É sempre mezzogiorno Fulvio Marino Pane Pizza Focaccia Ricette Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: polpettone di Daniele Persegani

03/11/2023

Riprendono le lezioni di cucina con il temibile Daniele Persegani. Anche questo venerdì, la malcapitata alunna è Giovanna...

Daniele Persegani É sempre mezzogiorno Ricette Secondi Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: dolce torta di riso di Sal De Riso

03/11/2023

Le dediche più dolci sono quelle che portano la firma di Sal De Riso. Il pasticcere di Minori,...

Dolci e dessert É sempre mezzogiorno Ricette Sal De Riso slider homepage Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: salsiccia e fagioli all’uccelletto di Federico Fusca

03/11/2023

Il secondo piatto del menu di oggi ce lo prepara Federico Fusca, che torna nel mezzogiorno di Rai1...

É sempre mezzogiorno Ricette Secondi Ultimi articoli

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Sono Ale e cucino con voi

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Dic 17

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#PandoroFattoInCasa #DolciDiNatale #RicetteFacili
Soffice, profumato e facile da preparare: è il pandoro di Fulvio Marino. In questa ricetta alla portata di tutti, il maestro della panificazione ci insegna come preparare un pandoro in casa, con pochi ingredienti e tutta la magia del Natale.

Un grande risultato senza complicazioni: un pandoro `rustico`, meno dolce di quello industriale, ma più autentico. E` perfetto anche per farcirlo con salumi, creme e formaggi (un pandoro gastronomico!). Segui il video passo passo e porta sulla tua tavola un classico delle feste. La ricetta è stata proposta durante una delle tante puntate di `E` sempre mezzogiorno`.

🎄 Buon Natale… con le mani in pasta! ...

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Dic 11

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Un `regalo` di #Natale firmato Anna #Moroni, questa ricetta. La preparò la mitica `cuoca casalinga` a La prova del cuoco, qualche anno fa, e mi sono sempre ripromesso di replicarla. Finalmente l`ho fatto ed il risultato non ha deluso le aspettative. Seguendo le indicazioni, otterrete un vero e proprio filone di pane, ricco, ricchissimo, e non dolcissimo. Ritroverete dentro gli ingredienti ed i profumi del #panettone, l`arancia, la #mandorla e l`uvetta, ma otterrete un prodotto più `tosto`, meno soffice e più compatto, proprio come un filone di pane casereccio. Si conserva per giorni e, a mio avviso, è perfetto anche per un antipasto o un buffet: pensate a bruschettarlo e a servirlo con salumi o formaggi! Può anche arricchire il dessert: ne fate delle fettine sottili, le fate dorare in forno o in padella e le accompagnate a creme o gelato. ...

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Dic 10

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Chi mi segue sa che ho una passione smodata per i dolci antichi, semplici e che profumano di storia. Inoltre, coltivo una dignitosa dipendenza per i taralli pugliesi. Le due cose mi hanno portato a `testare` questo dolcetto che, in Puglia, è consuetudine preparare sotto le feste, dal 13 dicembre in poi, gli occhi di Santa Lucia. Questi biscotti consistono in taralli, friabili e profumati (ma senza zucchero!), coperti da una dolcissima glassa di zucchero a velo ed acqua (c`è chi usa l`albume, ma io preferisco `alleggerire` e non rischiare!). Possono essere personalizzati, aggiungendo della scorza d`agrume o della cannella, all`impasto o alla glassa, ma la versione classica, con semi di anice, per me rimane imbattibile. Si conservano per lungo tempo, chiusi in una latta, ma finiscono prima di poterli conservare... #santalucia #occhi ...

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Dic 7

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La #cuccia, insieme alle #arancine, sono il pranzo del palermitano, il 13 #dicembre. In occasione della festività di #SantaLucia, infatti, nel capoluogo siciliano è usanza consumare questo dolce antichissimo, eredità di un miracolo della Santa. La cuccia consiste in un dolce al cucchiaio, composto da grano cotto, crema di ricotta, cioccolato, canditi ed aromi. La preparazione è piuttosto lunga ed elaborata, tuttavia seguendo la mia ricettina `sprint` otterrete un ottimo risultato in pochi minuti. #palermo #sicilia #natale ...

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Dic 4

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E voi, per Santa Lucia, li preparate gli occhi di #SantaLucia?

Chi mi segue sa che ho una passione smodata per i dolci antichi, semplici e che profumano di storia. Inoltre, coltivo una dignitosa dipendenza per i taralli pugliesi. Le due cose mi hanno portato a `testare` questo dolcetto che, in Puglia, è consuetudine preparare sotto le feste, dal 13 dicembre in poi, gli occhi di Santa Lucia. Questi biscotti consistono in taralli, friabili e profumati (ma senza zucchero!), coperti da una dolcissima glassa di zucchero a velo ed acqua (c`è chi usa l`albume, ma io preferisco `alleggerire` e non rischiare!). Possono essere personalizzati, aggiungendo della scorza d`agrume o della cannella, all`impasto o alla glassa, ma la versione classica, con semi di anice, per me rimane imbattibile. Si conservano per lungo tempo, chiusi in una latta, ma finiscono prima di poterli conservare... #feste #biscotti #tradizioni ...

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Nov 27

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Il Natale, in tutta Italia, profuma di spezie, frutta secca e famiglia. Non fa eccezione la Liguria, che celebra la festa più attesa dell`anno con un dolce antico e profumato, ricco, eppure povero e semplice da realizzare: il pandolce. Questa, metto le mani avanti, non è la versione originale, codificata, del celebre dolce da forno. Ho scovato questa ricetta in un libro che ho amato particolarmente, "I dolci dimenticati" di Rita Monastero, e da allora la replico sovente. Il pan dolce è un dolce secco, una sorta di frolla che `imprigiona` noci, mandorle, fichi secchi ed uvetta. E` friabile, profumato e si conserva per lunghissimo tempo. Opportunamente confezionato, rappresenta un goloso regalo! #pandolce #ricetta #dolci #natale #feste ...

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Nov 26

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E se mettessimo il ripieno dello strudel dentro una crostata chiusa? Otterremo la golosissima crostata strudel di mele di Anna Moroni. Guscio croccante e friabile di frolla, ripieno ricco e 'cremoso': risultato sorprendente! #strudel #moroni #mele #tortadimele #torta

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Nov 20

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Se amate i #frollini burrosi e super friabili, questi sono il massimo a cui potete ambire. Questo particolare tipo di pasta frolla, detta `ovis mollis`, rappresenta una delle basi della pasticceria classica e si distingue dalle altre proprio per la sua estrema friabilità. Vi basterà praticare una leggera pressione sul biscotto e questo si sbriciolerà con estrema facilità, come fosse un `sassolino` di sabbia tra le dita. L`ingrediente segreto, lo leggerete, sono i tuorli d`uovo, che vengono utilizzati sodi. La frolla ovis mollis è quella che viene solitamente usata nella preparazione di una specialità della pasticceria toscana, i canestrelli. La ricetta qui riportata è contenuta in “Non solo zucchero vol I” di Iginio Massari. #ricetta #ovis ...

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Nov 19

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Una torta semplice, profumata e dal cuore sorprendente. La crescionda è un dolce tipico di Spoleto che nasce da ingredienti poveri, ma golosissimi. In questa versione, ispirata alla ricetta del programma “La Cucina delle Monache” di Food Network, vi mostro passo dopo passo come realizzarla.

La magia della crescionda? Durante la cottura si separa naturalmente in tre strati: uno morbido, uno cremoso e uno più compatto. #crescionda #torta #ricetta ...

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