É sempre mezzogiorno

Tutte le ricette proposte all’interno del nuovo programma di Antonella Clerici “É sempre mezzogiorno”, in onda alle 12:00, su Rai1, dal lunedì al venerdì.

“É sempre mezzogiorno”: involtini primavera a modo mio di Simone Buzzi

16/05/2022

La settimana si apre con una ‘buzzicata’, per la gioia di Evelina, ormai rassegnata alle esagerazioni di Simone...

Antipasti É sempre mezzogiorno Ricette Secondi Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: tagliatelle al sugo finto toscano di Federico Fusca

16/05/2022

Federico Fusca e la sua cucina tornano ad impazzare nel mezzogiorno di Rai. Il cuoco più social del...

É sempre mezzogiorno Primi Ricette Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: torta pesche in fiore di Natalia Cattelani

16/05/2022

Dopo una lunga ed estenuante attesa, Natalia Cattelani torna finalmente a proporre i suoi dolci e lo fa...

Dolci e dessert É sempre mezzogiorno Natalia Cattelani Ricette slider homepage Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: le ricette del 16 maggio 2022

16/05/2022

Dopo il successo, straripante ed inatteso, della prima edizione, le cucine di É sempre mezzogiorno tornano ad accendersi...

É sempre mezzogiorno Ultimi articoli

“Ale in Cucina”: la (video) ricetta della ciambellone yogurt e limone di Sal De Riso

15/05/2022

Le ricette di Sal De Riso, pasticcere partenopeo e volto noto de “La prova del cuoco“, sono una...

#VideoRicette Dolci e dessert La Prova Del Cuoco Ricette Sal De Riso Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: tirot di Fulvio Marino

13/05/2022

E’ venerdì e, nel forno di Fulvio Marino, si pensa già al week end, con un goloso lievitato...

É sempre mezzogiorno Fulvio Marino Pane Pizza Focaccia Ricette Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: torta foresta bianca di Sal De Riso

13/05/2022

La dedica di Sal De Riso, anche oggi, è dolcissima e raffinatissima. Il pasticcere di Minori dedica il...

Dolci e dessert É sempre mezzogiorno Ricette Sal De Riso Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: parmigiana con zucchine porro e prosciutto di Simone Buzzi

13/05/2022

Simone Buzzi arriva in cucina, per la gioia di Evelina, suggerendoci un’idea originale e golosa per preparare la...

É sempre mezzogiorno Ricette Secondi Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: tagliatelle piccanti ripiene di Daniele Persegani

13/05/2022

Nel week end, Daniele Persegani, ne siamo sicuri, si scatenerà ancor più che in settimana, per la gioia...

Daniele Persegani É sempre mezzogiorno Primi Ricette Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: le ricette del 13 maggio 2022

13/05/2022

Dopo il successo, straripante ed inatteso, della prima edizione, le cucine di É sempre mezzogiorno tornano ad accendersi...

É sempre mezzogiorno Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: pane di grano saraceno di Fulvio Marino

12/05/2022

Il forno di Fulvio Marino, in vista del week end, si fa sempre più rovente e ‘trafficato’. Il...

É sempre mezzogiorno Fulvio Marino Pane Pizza Focaccia Ricette Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: mezzelune fritte alla pizzaiola di zia Cri

12/05/2022

Il week end è ormai prossimo e zia Cri ci regala una delle sue ricettine perfette per risolvere...

Antipasti É sempre mezzogiorno Ricette Secondi slider homepage Ultimi articoli Zia Cri

“É sempre mezzogiorno”: fior di gnocco al pomodoro di Antonio Paolino

12/05/2022

Ha lasciato la sua assolata terra, la Campania, per addentrarsi nel bosco di Antonella e proporre la sua...

Antonio Paolino É sempre mezzogiorno Primi Ricette Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: riso venere olive al forno e feta di gemelli Billi

12/05/2022

‘Discoli’ per loro stessa ammissione, i gemelli Billi tornano in cucina, prima di separarsi per le vacanze estive:...

Cucina della salute É sempre mezzogiorno Primi Ricette Ricette Senza Glutine Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: strudel quark e ciliegie di Barbara De Nigris

12/05/2022

Dopo l’arrivo di Antonella in studio, particolarmente movimentato (in bicicletta!), le cucine si animano della simpatia e dell’avvenenza...

Barbara De Nigris Dolci e dessert É sempre mezzogiorno Ricette slider homepage Ultimi articoli

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Sono Ale e cucino con voi

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Dic 17

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#PandoroFattoInCasa #DolciDiNatale #RicetteFacili
Soffice, profumato e facile da preparare: è il pandoro di Fulvio Marino. In questa ricetta alla portata di tutti, il maestro della panificazione ci insegna come preparare un pandoro in casa, con pochi ingredienti e tutta la magia del Natale.

Un grande risultato senza complicazioni: un pandoro `rustico`, meno dolce di quello industriale, ma più autentico. E` perfetto anche per farcirlo con salumi, creme e formaggi (un pandoro gastronomico!). Segui il video passo passo e porta sulla tua tavola un classico delle feste. La ricetta è stata proposta durante una delle tante puntate di `E` sempre mezzogiorno`.

🎄 Buon Natale… con le mani in pasta! ...

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Dic 11

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Un `regalo` di #Natale firmato Anna #Moroni, questa ricetta. La preparò la mitica `cuoca casalinga` a La prova del cuoco, qualche anno fa, e mi sono sempre ripromesso di replicarla. Finalmente l`ho fatto ed il risultato non ha deluso le aspettative. Seguendo le indicazioni, otterrete un vero e proprio filone di pane, ricco, ricchissimo, e non dolcissimo. Ritroverete dentro gli ingredienti ed i profumi del #panettone, l`arancia, la #mandorla e l`uvetta, ma otterrete un prodotto più `tosto`, meno soffice e più compatto, proprio come un filone di pane casereccio. Si conserva per giorni e, a mio avviso, è perfetto anche per un antipasto o un buffet: pensate a bruschettarlo e a servirlo con salumi o formaggi! Può anche arricchire il dessert: ne fate delle fettine sottili, le fate dorare in forno o in padella e le accompagnate a creme o gelato. ...

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Dic 10

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Chi mi segue sa che ho una passione smodata per i dolci antichi, semplici e che profumano di storia. Inoltre, coltivo una dignitosa dipendenza per i taralli pugliesi. Le due cose mi hanno portato a `testare` questo dolcetto che, in Puglia, è consuetudine preparare sotto le feste, dal 13 dicembre in poi, gli occhi di Santa Lucia. Questi biscotti consistono in taralli, friabili e profumati (ma senza zucchero!), coperti da una dolcissima glassa di zucchero a velo ed acqua (c`è chi usa l`albume, ma io preferisco `alleggerire` e non rischiare!). Possono essere personalizzati, aggiungendo della scorza d`agrume o della cannella, all`impasto o alla glassa, ma la versione classica, con semi di anice, per me rimane imbattibile. Si conservano per lungo tempo, chiusi in una latta, ma finiscono prima di poterli conservare... #santalucia #occhi ...

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Dic 7

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La #cuccia, insieme alle #arancine, sono il pranzo del palermitano, il 13 #dicembre. In occasione della festività di #SantaLucia, infatti, nel capoluogo siciliano è usanza consumare questo dolce antichissimo, eredità di un miracolo della Santa. La cuccia consiste in un dolce al cucchiaio, composto da grano cotto, crema di ricotta, cioccolato, canditi ed aromi. La preparazione è piuttosto lunga ed elaborata, tuttavia seguendo la mia ricettina `sprint` otterrete un ottimo risultato in pochi minuti. #palermo #sicilia #natale ...

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Dic 4

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E voi, per Santa Lucia, li preparate gli occhi di #SantaLucia?

Chi mi segue sa che ho una passione smodata per i dolci antichi, semplici e che profumano di storia. Inoltre, coltivo una dignitosa dipendenza per i taralli pugliesi. Le due cose mi hanno portato a `testare` questo dolcetto che, in Puglia, è consuetudine preparare sotto le feste, dal 13 dicembre in poi, gli occhi di Santa Lucia. Questi biscotti consistono in taralli, friabili e profumati (ma senza zucchero!), coperti da una dolcissima glassa di zucchero a velo ed acqua (c`è chi usa l`albume, ma io preferisco `alleggerire` e non rischiare!). Possono essere personalizzati, aggiungendo della scorza d`agrume o della cannella, all`impasto o alla glassa, ma la versione classica, con semi di anice, per me rimane imbattibile. Si conservano per lungo tempo, chiusi in una latta, ma finiscono prima di poterli conservare... #feste #biscotti #tradizioni ...

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Nov 27

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Il Natale, in tutta Italia, profuma di spezie, frutta secca e famiglia. Non fa eccezione la Liguria, che celebra la festa più attesa dell`anno con un dolce antico e profumato, ricco, eppure povero e semplice da realizzare: il pandolce. Questa, metto le mani avanti, non è la versione originale, codificata, del celebre dolce da forno. Ho scovato questa ricetta in un libro che ho amato particolarmente, "I dolci dimenticati" di Rita Monastero, e da allora la replico sovente. Il pan dolce è un dolce secco, una sorta di frolla che `imprigiona` noci, mandorle, fichi secchi ed uvetta. E` friabile, profumato e si conserva per lunghissimo tempo. Opportunamente confezionato, rappresenta un goloso regalo! #pandolce #ricetta #dolci #natale #feste ...

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Nov 26

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E se mettessimo il ripieno dello strudel dentro una crostata chiusa? Otterremo la golosissima crostata strudel di mele di Anna Moroni. Guscio croccante e friabile di frolla, ripieno ricco e 'cremoso': risultato sorprendente! #strudel #moroni #mele #tortadimele #torta

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Nov 20

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Se amate i #frollini burrosi e super friabili, questi sono il massimo a cui potete ambire. Questo particolare tipo di pasta frolla, detta `ovis mollis`, rappresenta una delle basi della pasticceria classica e si distingue dalle altre proprio per la sua estrema friabilità. Vi basterà praticare una leggera pressione sul biscotto e questo si sbriciolerà con estrema facilità, come fosse un `sassolino` di sabbia tra le dita. L`ingrediente segreto, lo leggerete, sono i tuorli d`uovo, che vengono utilizzati sodi. La frolla ovis mollis è quella che viene solitamente usata nella preparazione di una specialità della pasticceria toscana, i canestrelli. La ricetta qui riportata è contenuta in “Non solo zucchero vol I” di Iginio Massari. #ricetta #ovis ...

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Nov 19

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Una torta semplice, profumata e dal cuore sorprendente. La crescionda è un dolce tipico di Spoleto che nasce da ingredienti poveri, ma golosissimi. In questa versione, ispirata alla ricetta del programma “La Cucina delle Monache” di Food Network, vi mostro passo dopo passo come realizzarla.

La magia della crescionda? Durante la cottura si separa naturalmente in tre strati: uno morbido, uno cremoso e uno più compatto. #crescionda #torta #ricetta ...

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