Nonna Rita, cuoca amatoriale calabrese, trapiantata in America, propone un’altra delle sue antiche ricette, al centro del programma di Food Network “C’era una volta in Calabria“, in onda ogni sabato, intorno alle 14:45, sul canale 33 (in streaming su Discoveryplus.it). Oggi, in particolare, vediamo come preparare i cuddurieddi.
Ingredienti
- 4 patate, 500 g farina 0, 15 g sale, 20 g lievito di birra fresco, acqua
- olio per friggere
Procedimento
Lessiamo le patate intere e con la buccia. Una volta cotte, le peliamo e le schiacciamo.
Disponiamo la farina a fontana e mettiamo al centro le patate schiacciate e tiepide, il sale e cominciamo ad impastare.
Formato un impasto grossolano, uniamo il lievito di birra fresco sciolto in una tazzina d’acqua. Lavoriamo fino a creare un impasto omogeneo. Lo mettiamo in una ciotola, lo copriamo e lo lasciamo lievitare per 3 ore a temperatura ambiente.
Con le mani unte, preleviamo delle palline di impasto, che foriamo al centro con le dita, creando delle ciambelle. Le tuffiamo direttamente nell’olio caldo e profondo e lasciamo friggere fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente e, per la versione dolce, li rotoliamo nello zucchero semolato.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it