“Detto Fatto”: asparagi con tagliatelle shirataki e mimosa di tofu di Paola Galloni

asparagi con tagliatelle shirataki e mimosa di tofu di Paola GalloniLa tutor Paola Galloni, all’interno dello spazio dedicato alla cucina, del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha proposto un piatto unico ‘salutare‘, oltre che goloso: gli asparagi con tagliatelle shirataki e mimosa di tofu. Di seguito ingredienti e procedimento.

 Ingredienti

  • Per 2 persone: 400 g asparagi, 120 g tofu naturale, 100 g tagliatelle shirataki secche, 1 cipollotto, 3-4 cm curcuma fresca, 2 cucchiai olio di sesamo (o di semi), mezzo cucchiaio sesamo bianco, mezzo cucchiaio sesamo nero, sale e pepe

Procedimento

Mettiamo le tagliatelle shirataki in una ciotola con un cucchiaino di sale grosso. Copriamo con acqua bollente. Puliamo gli asparagi, quindi li priviamo delle punte e tagliamo il resto a striscioline, nel senso della lunghezza.

Tagliamo a pezzetti il cipollotto e il tofu. Trasferiamo in un mixer insieme alla curcuma sbucciata e tagliata. Aggiungiamo sale e pepe e tritiamo fino a ricavare un composto cremoso.

Scaldiamo l’olio in padella e uniamo il tofu. Facciamo dorare qualche minuto e aggiungiamo gli asparagi, sale, pepe e qualche cucchiaio di acqua. Copriamo con il coperchio e lasciamo ammorbidire gli asparagi. Scoliamo le tagliatelle e le uniamo agli asparagi in padella. Facciamo saltare, amalgamando bene e unendo ancora un po’ d’acqua se necessario. Cospargiamo di semi di sesamo prima di servire.

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