“Detto Fatto”: la ricetta della bavarese della seduzione di Paola Galloni del 25 settembre 2014.
La tutor Paola Galloni, all’interno dello spazio dedicato alla cucina, del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato un dolce della seduzione: la bavarese della passione. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti:
- 340 g di yogurt greco al 2%, 100 ml di latte parzialmente scremato, 4 fogli di gelatina, 400 g di frutto della passione, 100 ml di sciroppo di agave
- Per la salsa al cioccolato piccante: 50 g di cioccolato fondente al 70%, 600 ml di acqua, mezzo cucchiaino di peperoncino in polvere
Puliamo il frutto della passione, ne ricaviamo il succo schiacciando la polpa in un colino fine col dorso di un cucchiaio. Scaldiamo il latte in un pentolino, uniamo i fogli di gelatina precedentemente ammorbiditi in acqua fredda e strizzati, il succo del frutto della passione, lo sciroppo di agave e lo yogurt e amalgamiamo. Foderiamo dei pirottini con la pellicola, versiamo il composto, copriamo con la pellicola, facciamo raffreddare e mettiamo nel frigorifero per qualche ora, poi li sforniamo capovolgendoli e togliendo la pellicola. Per la salsa sciogliamo il cioccolato a bagnomaria, uniamo l’acqua e il peperoncino e amalgamiamo con la frusta. Versiamo sopra ogni bavarese un cucchiaio di salsa. Buon appetito.
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