“Detto Fatto”: blueberry cake (torta ai mirtilli) di Francesco Saccomandi

blueberry cakeIl cuoco e tutor Francesco Saccomandi, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato la blueberry cake. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • Per la torta: 250 g mirtilli, 450 g farina 00, 2 cucchiaini di lievito per dolci, mezzo cucchiaino di sale, 240 g burro, 200 g zucchero di canna muscovado, 240 g zucchero semolato, 4 uova grandi, 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia, 250 ml panna acida, 2 cucchiai di scorza di limone grattugiata
  • Per il frosting: 500 g formaggio spalmabile, 200 g burro, 200 g zucchero a velo, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
  • Per la decorazione: fettine di limone, mirtilli, violette edibili

Procedimento

Per la torta: preriscaldiamo il forno a 180°. Imburriamo due teglie del diametro di 20 cm e le foderiamo con carta forno. In una ciotola, uniamo farina, lievito e sale. Con la planetaria o le fruste, montiamo il burro fino a renderlo spumoso. Aggiungiamo lentamente lo zucchero e le uova, una per volta. Profumiamo con la vaniglia. Riduciamo la velocità della planetaria ed alterniamo la miscela di farina in 3 aggiunte e la panna acida. In una ciotolina, mescoliamo i mirtilli alla scorza grattugiata di limone ed un cucchiaio di farina. Uniamo i mirtilli all’impasto, mescolando delicatamente. Dividiamo il composto in due teglia ed inforniamo per 40-45 minuti a 180°. Una volta cotte, lasciamo raffreddare.

Per il frosting: montiamo il burro con le fruste elettriche o in planetaria. Uniamo il formaggio e la vaniglia, il succo e la scorza di limone. Aggiungiamo lo zucchero a velo.Tagliamo le due torte in due strati, quindi farciamo con il frosting. Copriamo la torta con il frosting anche esternamente.