“Detto Fatto”: Maremma burger rustiche e panzanella di cous cous di Luca Terni

rusticheIl tutor Luca Terni, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta del Maremma burger, rustiche e panzanella di cous cous. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • Per il Maremma burger: 100 g salsiccia, 1 panino rotondo, 1 melanzana, 2 spicchi d’aglio, prezzemolo, peperoncino, sale e pepe
  • Per 4 rustiche: 2 fette di petto di pollo, 2 fette di arista di maiale, pangrattato, prezzemolo, aglio, olio, aceto bianco, maionese, ketchup
  • Per la panzanella di cous cous e verdure, per 5 persone: 500 g cous cous, 2 pomodori, 2 cetrioli, 3 friggitelli, 1/2 cipolla di Tropea, basilico, olio evo

Procedimento

Per il Maremma burger: spellare la salsiccia e ricavare un’unica pallina dall’impasto. Schiacciare la pallina di impasto e darle la forma di hamburger. Preparare le melanzane a funghetto mettendo in un pentolino due melanzane a pezzetti con olio, aglio, prezzemolo e peperoncino. Cuocere le melanzane per circa 30 minuti. Cuocere la salsiccia per 5 minuti senza olio. Quando salsiccia e melanzane sono pronte, farcire il panino. Incartare il panino con la carta paglia che nello street food è d’obbligo.rustiche

Per 4 rustiche: sfilettare il petto di pollo e tagliarlo per ricavare qualche fetta. Mescolare il pan grattato al prezzemolo tritato, l’aglio spremuto, olio e aceto bianco. Cuocere le fette di carne impanate in una padella. Quando sono pronte, tagliare le fette di carne in fettine piccole o striscioline. Disporre le fettine piccole nelle barchette di bambù, aggiungere a piacere le salse che più vi piacciono.

panzanella

Per la panzanella di cous cous e verdure, per 5 persone: preparare il Cous Cous, con l’acqua nella quantità indicata su confezione. Tagliare a fettine tutte le verdure. Aggiungere al cous cous le verdure, il basilico e l’olio. Mescolare bene e delicatamente.