“Detto Fatto”: canederli dolci di Stefano Cavada

canederli dolciIl tutor ‘di montagna’ Stefano Cavada, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha preparato i canederli dolci. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • Per 8 canederli: 400 g patate farinose, 130 g farina 00, 2 cucchiai di amido di patate o mais, 1 tuorlo, un cucchiaio di burro fuso, un pizzico di sale
  • Farcitura: 4 albicocche sciroppate (8 metà), 4 praline al cioccolato, farina
  • 60 g burro, 100 g pangrattato, 50 g zucchero, 1 cucchiaino di cannella

Procedimento

Lessiamo le patate, le peliamo, le schiacciamo e le lasciamo raffreddare. Aggiungiamo, quindi, la farina, l’amido di mais o la fecola, il tuorlo ed un cucchiaio di burro fuso. Mescoliamo con un cucchiaio, poi con le mani, fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.

Dividiamo l’impasto ottenuto in 8 parti uguali e diamo a ciascuna la forma di una palla. Preleviamo una pallina, la allarghiamo leggermente sulla mano infarinata e posizioniamo al centro due mezze albicocche sciroppate, oppure una pralina al cioccolato, e richiudiamo l’impasto sul ripieno, dando la forma di una sfera perfetta. Il procedimento è simile a quello per fare gli arancini.

Lessiamo i canederli in abbondante acqua bollente e leggermente salata per 10 minuti: l’acqua non deve bollire troppo.

In padella, sciogliamo il burro ed uniamo il pangrattato, lo zucchero e la cannella. Lasciamo tostare il pangrattato, mescolando continuamente. Quando il pane è dorato, spegniamo e teniamo da parte.

Dopo 10 minuti, con una schiumarola, scoliamo i canederli e li rotoliamo nella panatura preparata. Vanno mangiati caldi.

Ricetta
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Titolo
Detto Fatto | Ricetta canederli dolci di Stefano Cavada
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