“Detto Fatto”: crescentine di Beniamino Baleotti

crescentineIl tutor Beniamino Baleotti, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha proposto le crescentine. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • 1 kg strutto, 500 g farina 00, 250 ml latte, 25 g lievito di birra, un cucchiaino di zucchero, sale

Procedimento

In una ciotola, mettiamo la farina, un cucchiaino di zucchero, una presa di sale e mezzo cucchiaio di strutto. Nel frattempo, sciogliamo il lievito di birra fresco nel latte, meglio se tiepido. Uniamo la miscela di latte e lievito alla farina e mescoliamo dapprima con un cucchiaio, poi lavoriamo con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Copriamo la ciotola con la pellicola e lasciamo lievitare, al caldo, per circa 2 ore o fino al raddoppio.

Stendiamo l’impasto lievitato con il mattarello, ad uno spessore di 2-3 mm (dev’essere spessa come una moneta). Ritagliamo dei quadratoni (piccoli per l’antipasto, grossi per la merenda o un pranzo/cena veloce) con la rotella.

Friggiamo le crescentine nello strutto bollente (o nell’olio), fino a leggera doratura: si gonfieranno come palloncini; rigiriamole spesso. Scoliamo su carta assorbente e serviamo calde con salumi, formaggi, confetture e crema spalmabili dolci.

Ricetta
recipe image
Titolo
“Detto Fatto”: crescentine di Beniamino Baleotti
Pubblicata il
Preparazione:
Cottura:
Totale: