Il tutor Ilario Vinciguerra, all’interno dello spazio dedicato alla cucina del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato i peperoni abbottonati. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti:
- 4 peperoni grossi misti rossi e gialli, 1 Kg pane casereccio raffermo, 100 g olive nere di Gaeta, 50 g capperi, 1 filetti di acciuga, 200 g pomodorini del piennolo o Pachino, 1 mazzo di prezzemolo fresco, olio evo, aceto balsamico.
Spennellare la buccia dei peperoni con l’olio quindi infornarli a 220° per 10 minuti (Partiamo mettendo in cottura i peperoni in forno. Prima però dobbiamo spennellare con l’olio la buccia in modo da ammorbidirla. In questo modo sarà più facile spellarli. I peperoni devono stare in forno a 220° per almeno 10 minuti. Una volta pronti, con grande pazienza vanno spellati e soprattutto svuotati. Basta praticare un taglio nella parte superiore scoperchiandoli e poi svuotarli con un cucchiai). Nel frattempo sbriciolare la mollica di pane raffermo e condirla con le olive, i pomodorini, il filetto di acciuga, i capperi, il prezzemolo tritato e abbondante olio extravergine d’oliva. Togliere i peperoni dal forno, privarli della buccia. Tagliarli in senso orizzontale all’altezza del picciolo e con l’aiuto di un cucchiaio svuotarli tenendo da parte il “coperchio”. Farcire i peperoni con la mollica di pane condita. Cuocerli in forno a 170° per 15 minuti. Servire con un filo d’olio extravergine miscelato con qualche goccia di aceto balsamico.