“Detto Fatto”: insalight di Nicola Santini

insalight di Nicola SantiniIl nuovo tutor Nicola Santini, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta dell’insalight. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • 200 g pollo, 100 g cubetti di bacon, 100 g rucola, 100 g insalata iceberg, 100 ml yogurt greco, 100 g parmigiano reggiano, un finocchio, 1 zucchina, 2 acciughe sott’olio, 1 tuorlo d’uovo, 1 melagrana, semi di chia

Procedimento

Tagliamo i finocchi a fette e li sbollentiamo per circa un minuto in acqua bollente. Li scoliamo e li lasciamo asciugare su un foglio di carta forno. Possiamo usarli anche crudi.

Tagliamo il pollo a dadini e lo facciamo rosolare in padella con un filo d’olio.

In un padellino, facciamo rosolare la pancetta a cubetti, senza aggiungere altro, fino a farla dorare leggermente.

Sgraniamo la melagrana e prepariamo la salsina: mettiamo in una ciotola il tuorlo, lo yogurt greco al naturale, le acciughe sott’olio a pezzetti, il parmigiano a scaglie ed un pizzico di pepe; possiamo anche frullarla, oppure semplicemente mescolarla.

All’interno di una ciotola trasparente, facciamo un primo strato di rucola, poi le zucchine crude grattugiate con una grattugia a fori grossi, i finocchi a spicchi, il pollo spadellato, la pancetta rosolata, un po’ di salsa, chicchi di melagrana e finiamo con l’insalata ed altri strati a piacere.