“Detto Fatto”: la ricetta della crema bruciata alle castagne di Paola Galloni del 3 marzo 2014.
La tutor Paola Galloni, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato la crema bruciata alle castagne. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti: 200 g di castagne cotte, 600 ml di latte di mandorle, 50 g di farina di castagne, un cucchiaio di miele, vaniglia in polvere, 70 g di zucchero di canna.
Tritiamo le castagne al coltello non troppo finemente. Le trasferiamo in una casseruola con il miele e 100 ml di latte di mandorle. Portiamo ad ebollizione e cuociamo fino a quando non si addensa. Versiamo il resto del latte di mandorle in una casseruola e uniamo 50 g di zucchero di canna, la farina di castagne, la vaniglia e un pizzico di sale. Mescoliamo bene con la frusta e portiamo ad ebollizione, sempre mescolando. Dividiamo le castagne sul fondo di 6 stampini di ceramica. Versiamo la crema sopra le castagne. Copriamo con la pellicola avendo cura di porla a contatto con la crema (la crema non deve stare a contatto con l’aria, per evitare che si formi la pellicina) e lasciare raffreddare in frigorifero per qualche ora. Rimuoviamo la pellicola e cospargiamo la superficie della crema con uno strato sottile e uniforme di zucchero di canna; infine, bruciate lo zucchero con un cannello.
Segui Ricetteintv.com su