“Detto Fatto”: la ricetta della conchiglia di pizza di Ciccio Pasticcio del 12 novembre 2013.
Il tutor Ciccio Pasticcio, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato una conchiglia di pizza. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti per l’impasto: 330 g di farina, 170 ml d’acqua, 2 g di lievito, 1 cucchiaino di sale, olio evo.
Prima di tutto sciogliamo il lievito di birra e il sale nell’acqua. Aggiungiamo, poco per volta, la farina e impastiamo. Uniamo anche un cucchiaio d’olio. Facciamo lievitare per 7 ore in un luogo non troppo freddo, coperto da un panno. Ungiamo d’olio una teglia e ci stendiamo l’impasto. Cuociamo la pizza per 15 minuti in forno caldissimo, finché non gonfia bene al centro.
Ingredienti per la farcitura: 2 calamari, 7 mazzancolle, 1 cicala di mare, 4 vongole, 4 cozze, 2 moscardini, 1 scampo, 1 lattuga iceberg, 1 limone, 1 gambo di sedano, prezzemolo.
Tagliamo a striscioline i calamari e i moscardini. Lessiamo per 3 o 4 minuti calamari, moscardini, mazzancolle, scampo e cicala di mare. In un’altra pentola sbollentiamo per un minuto o 2 le cozze e le vongole. Scoliamo il pesce, lo raffreddiamo sotto l’acqua. Puliamo i crostacei. Condiamo il pesce con sale, olio, limone e prezzemolo. Componiamo la conchiglia, farcendo la pizza con le foglie di iceberg e l’insalata di mare.
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