“Detto Fatto”: mini pies al lime di Francesco Saccomandi

mini pies al limeIl cuoco e tutor Francesco Saccomandi, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato le mini pies al lime. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti
  • Per la base di biscotti: 40 g zucchero, 20 g burro fuso, 60 g biscotti secchi
  • Per la crema al limone: 3 tuorli grandi, 2 cucchiaini di scorza di lime, 300 ml latte condensato zuccherato, succo di 5 lime
  • Per la decorazione: 250 ml panna fresca da montare, 2-3 cucchiai di zucchero a velo, scorza di 2 lime, menta fresca
Procedimento

Per la base di biscotti: preriscaldiamo il forno a 180°. Foderiamo una teglia da muffin coi pirottini di carta e la mettiamo da parte. In una ciotola combiniamo i biscotti sbriciolati finissimi, il burro e lo zucchero. Trasferiamo un cucchiaio del composto all’interno di ciascun pirottino e lo appiattiamo con il fondo di un bicchiere per creare l’effetto compatto. Trasferiamo la teglia nel forno preriscaldato e facciamo cuocere per circa 10 minuti. Estraiamo la teglia e la lasciamo raffreddare completamente su di una gratella.

Per la crema al limone: in una ciotola, aiutandoci con una frusta metallica a mano, montiamo i tuorli e la scorza di lime fino a che il composto diventa chiaro e spumoso. Aggiungiamo il latte condensato e infine il succo di lime. Versiamo la crema all’interno di ciascun pirottino, sopra la base di biscotto cotta, riempendone ciascuno quasi completamente. Trasferiamo la teglia nel forno e facciamo cuocere per circa 10 minuti sempre a 180°, fino a quando la crema risulti solida. A cottura ultimata, estraiamo la teglia e la lasciamo raffreddare completamente. Trasferiamo la teglia raffreddata nel frigorifero e la lasciamo riposare possibilmente tutta la notte.

Per la decorazione: appena prima di servire le mini pies, le estraiamo dalla teglia aiutandoci con una paletta o un coltello. Montiamo la panna usando frusta e ciotola freddissime, la zuccheriamo a piacere con lo zucchero a velo. Decoriamo con una spolverata di scorza di lime e una fogliolina di menta.

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