“Detto Fatto”: orata al cartoccio e minestrina di orata di Davide Valsecchi

“Detto Fatto”: la ricetta dell’orata al cartoccio e minestrina di orata di Davide Valsecchi del 8 maggio 2015

orata al cartoccioIl tutor Davide Valsecchi, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato l’orata al cartoccio e minestrina di orata. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti:

  • Per il cartoccio: 1 orata, 10 g pinoli, olive nere, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, pomodori ciliegino, olio evo.

Prendiamo un foglio di carta stagnola e lo ritagliamo per posizionarlo nella teglia. Inseriamo l’orata squamata ed eviscerata nella teglia. Nel ventre del pesce mettiamo una fettina di limone e uno spicchio d’aglio. Aggiungiamo un pizzico di sale. Aggiungiamo pomodorini, i pinoli, prezzemolo e olive. Facciamo cuocere in forno per circa 20 minuti a 190°

  • Per la minestrina: 200 g filetto orata, 2 bicchieri d’acqua, 80 g pastina, 1 gambo di sedano, 2 pomodori ciliegino, olio evo, prezzemolo, sale

Facciamo bollire l’acqua con tutti gli altri ingredienti, tranne il pesce. Arrivati a bollore inseriamo il filetto di orata. Dopo 10 minuti di cottura togliamo il filetto che utilizzeremo come secondo. Inseriamo la pasta e la facciamo cuocere, se vogliamo possiamo poi aggiungere pezzi di orata per arricchirlo ulteriormente.

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