“Detto Fatto”: pizza di spaghetti di Andrea Mainardi

pizza di spaghettiIl nuovo tutor Andrea Mainardi, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta della pizza di spaghetti. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • 500 g spaghetti, 400 g passata di pomodoro, 100 g concentrato di pomodoro, 1 cipolla, 1 mazzo di basilico, 20 g olive nere denocciolate, 200 g scamorza affumicata, 1 melanzana, 100 g ricotta salata, farina, olio evo, olio di semi, sale e pepe

Procedimento

Prepariamo il sugo. Facciamo soffriggere la cipolla tritata in un dito d’olio. Quando la cipolla è appassita, aggiungiamo la passata di pomodoro (o pelati frullati) ed il concentrato di pomodoro. Aggiungiamo le olive e facciamo cuocere per 10-15 minuti. A questo punto, cuociamo gli spaghetti nel sugo, allungando con dell’acqua (per mezzo Kg di spaghetti, aggiungiamo 1 l di acqua). Facciamo cuocere il tempo indicato nella confezione.

Tagliamo le melanzane a fette sottili. Le infariniamo leggermente e le friggiamo in olio ben caldo e profondo. Quando sono dorate, le facciamo scolare su carta assorbente.

Foderiamo una teglia rettangolare con la carta forno. Formiamo sulla base uno strato di spaghetti (la metà). Disponiamo sopra le melanzane fritte. Copriamo le melanzane con la scamorza affumicata a fette sottili. Copriamo il tutto con gli spaghetti rimasti e spolveriamo con abbondante ricotta salata o parmigiano. Inforniamo a 200° fino a gratinatura completa.

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