I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta un secondo piatto leggero e ricco, facciamo i filetti di merluzzo su nido di scarola e indivia. Ecco come realizzarli.
Filetti di merluzzo su nido di scarola e indivia | Ingredienti
- 400 g di filetti di merluzzo, 2 cespi di scarola, 2 cespi di indivia belga, 4 carote, 50 g di uvetta, 50 g di pinoli, olio extravergine di oliva qb
Filetti di merluzzo su nido di scarola e indivia | Procedimento
In una padella antiaderente calda mettiamo a tostare i pinoli, poi uniamo l’uvetta che prima mettiamo a bagno nell’acqua e poi scoliamo, la scarola tagliata grossolanamente e facciamo appassire il tutto.
In un’altra padella scaldiamo un goccio di olio, uniamo i filetti di merluzzo puliti e senza pelle e l’indivia belga tagliata a striscioline per il lungo, saliamo e lasciamo tostare e cuocere qualche minuto. Lessiamo le carote, poi le tagliamo a pezzi e le frulliamo con un goccio di acqua in cui le abbiamo cotte e un goccio di olio.
Impiattiamo mettendo alla base la scarola, sopra i filetti di merluzzo, l’indivia belga e ultimiamo con un pochino di salsa di carote.
