Nelle nuove puntate della nuova serie di Food Network Giusina in cucina – Acqua e farina, dedicata ai lievitati siciliani preparati in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 26 ottobre, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha rivelato la ‘sua‘ ricetta delle treccine. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, ‘Sicilia Acqua e Farina‘, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 250 g latte, 60 g zucchero, 10 g lievito di birra, estratto di vaniglia, 250 g farina Manitoba, 250 g farina 00, 60 g strutto o burro, sale
- latte, acqua e zucchero semolato per finire
Procedimento
In planetaria, o in una ciotola, misceliamo le due farine. Uniamo lo zucchero, il lievito fresco sbriciolato, metà del latte e cominciamo ad impastare. Aggiungiamo il sale, la vaniglia ed il latte rimasto ed impastiamo ancora qualche minuto. Infine, uniamo lo strutto o il burro morbido a pezzetti, poco per volta. Impastiamo fino ad ottenere un composto liscio, quindi lo copriamo e lo lasciamo lievitare fino al raddoppio del volume.
Dividiamo l’impasto lievitato in panetti da circa 80-100 g. Allunghiamo ciascuno, formando dei serpentelli lunghi circa 50 cm. Li arrotoliamo su loro stessi, formando le treccine. Le disponiamo su una teglia con carta forno, le copriamo e le lasciamo lievitare fino al raddoppio. Le spennelliamo con del latte e le cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 15 minuti: non devono scurirsi troppo.
Una volta sfornate, le lasciamo intiepidire, quindi le spennelliamo in superficie con l’acqua e le rotoliamo, subito, nello zucchero semolato.
Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
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