Il tutor Gianfranco Iervolino, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha proposto la pizza al basilico (spicchio d’estate). Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Impasto: 250 g farina 00, 5 g lievito di birra, 5 g sale, 50 g olio evo, 170 ml acqua, 10 foglie di basilico fresco
- Farcitura: 150 g mozzarella di bufala, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 1 melanzana, 1 zucchina, 2 patate viola, 1 spicchio d’aglio, basilico, olio evo
Procedimento
Impasto: frulliamo le foglie di basilico fresco insieme all’olio, in modo da ottenere una crema liscia. in una ciotola mettiamo l’acqua ed il lievito. Sciogliamo quest’ultimo. Aggiungiamo poca farina e mescoliamo in modo da creare una cremina. Inseriamo il sale e l’olio al basilico. Lavoriamo per 10-15 minuti. Lasciamo lievitare in un contenitore ermetico per 4-5 ore.
Farcitura: laviamo e tagliamo a dadini piccoli, tutti della stessa misura, le verdure. Le spadelliamo con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio per circa 10 minuti. Saliamo e pepiamo. Lasciamo raffreddare. Stendiamo la base della pizza e disponiamo sopra la mozzarella a fette ed un filo d’olio. Inforniamo a 250° per 6-7 minuti. Sforniamo, mettiamo sopra le verdure spadellate e inforniamo ancora per 5 minuti. Finiamo con foglie di basilico ed olio a crudo.
