“Detto Fatto”: polpettone afrodisiaco di Mattia Poggi

polpettone afrodisiaco di Mattia PoggiIl nuovo tutor Mattia Poggi, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta del polpettone afrodisiaco. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • 3 petti di pollo, 1 scamorza, 150 g pancetta, 120 g prosciutto crudo, 1 arancia, 2 cucchiai di miele, 1 cucchiaio di paprika
  • 600 g finocchi, 2 arance, 50 g pinoli, 20 g uvetta, 8 g semi di zucca, olio evo, aceto

Procedimento

Spremiamo l’arancia e mettiamo il succo in un pentolino (conserviamo le due metà spremute). Aggiungiamo al succo il miele ed un cucchiaio generoso di paprika.

Apriamo i tre petti di pollo a libro, in modo da ottenere tre fette di pollo larghe. Le mettiamo tra due fogli di pellicola e le battiamo, in modo da assottigliarle. Posizioniamo le fettine ottenute su un foglio di carta forno, sovrapponendole leggermente. Spennelliamo con il succo d’arancia speziato, saliamo e pepiamo. Distribuiamo sopra il prosciutto crudo affettato e la scamorza a fettine.

Inseriamo una prima metà dell’arancia nel manico di un cucchiaio di legno. Posizioniamo quest’ultimo sul lato lungo del petto di pollo ed arrotoliamo lo stesso sul manico del cucchiaio, sigillando all’interno il ripieno (foto). Estraiamo il cucchiaio di legno e sigilliamo l’altra metà con l’altro guscio d’arancia rimasto. Foderiamo il rotolo di pollo con la pancetta affettata e cuociamo in forno caldo a 180° per 40 minuti.

Per il contorno, affettiamo finemente il finocchio e lo immergiamo in acqua e ghiaccio, in modo che si arricci. Condiamo con olio, sale e ed aceto ed uniamo pinoli e uvetta.