“Detto Fatto”: ragno torta di Simona Remine

ragno torta di Simona RemineLa tutor party planner Simona Remine, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato la ragno torta. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • Pan di Spagna al cacao: 300 g zucchero semolato, 200 g burro, 200 g farina 00, 80 g cacao amaro in polvere, 200 ml panna, 4 uova, 2 pizzichi di sale, una bustina di lievito
  • Crema nera: 625 g zucchero semolato, 250 g amido di mais, 160 g cacao amaro in polvere, 100 g burro, un cucchiaio di miele, acqua
  • Ragnatela: 100 g marshmallows bianchi, pasta di zucchero di vari colori

Procedimento

Pan di Spagna al cacao: in planetaria, o in una ciotola, montiamo con le fruste il burro morbido a pezzetti insieme allo zucchero semolato ed il sale. Ottenuto un composto omogeneo e cremoso, aggiungiamo le uova, una per volta, continuando a montare nel frattempo ad una velocità più bassa. Quando il composto è omogeneo, incorporiamo le polveri setacciate insieme (cacao ,farina e lievito per dolci)), alternandole alla panna. Trasferiamo l’impasto all’interno di due tortiere imburrate ed infarinate di 20 cm circa. Cuociamo in forno preriscaldato e statico a 170° per 25 minuti. Lasciamo raffreddare e tagliamo ciascuna torta a metà. Otterremo 4 strati di pan di Spagna.

Crema nera: in una ciotola sciogliamo l’amido di mais con un po’ d’acqua. In una pentola, nel frattempo, misceliamo l’acqua con lo zucchero ed il miele. Scaldiamo leggermente, quindi uniamo l’amido sciolto nell’acqua e mescoliamo, sul fuoco, fino a far addensare la crema. Uniamo il burro morbido fuori dal fuoco e mescoliamo fino a scioglierlo completamente. Lasciamo raffreddare.

Impiliamo i 4 strati di pan di Spagna, alternandoli a strati di crema nera. Spatoliamo la torta esternamente per intero. Lisciamo per bene con una spatola.

Per l’effetto ragnatela, facciamo sciogliere i marshmallow a bagnomaria. Mettiamo un paio di guanti, prendiamo un pugnetto di marshmallow e lo spalmiamo sulle mani. A questo punto, facciamo le ragnatele direttamente sulla torta, utilizzando i fili di marshmallow che si formeranno. Decoriamo infine con zucche e occhi di pasta di zucchero.

Le nostre #VideoRicette