La tutor Angelica Sepe, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha proposto la torta caprese a modo mio. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 200 g mandorle tostate, 200 g burro, 200 g zucchero semolato, 100 g cioccolato fondente, 100 g cioccolato al latte, 4 uova medie, zucchero a velo, vaniglia
Procedimento
A bagnomaria, mettiamo a fondente il cioccolato fondente e quello al latte.
Tostiamo le mandorle pelate, le lasciamo raffreddare e le tritiamo finemente. Condiamo con un pizzico di sale e pepe macinato.
Facciamo ammorbidire il burro a temperatura ambiente, fino a renderlo ‘a pomata’. Uniamo lo zucchero e mescoliamo con una frusta, fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso. Aggiungiamo i tuorli e mescoliamo ancora. Uniamo, quindi, il cioccolato fondente e al latte fusi insieme, le mandorle tritate finemente, la vaniglia e mescoliamo il tutto. Infine, incorporiamo gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente con una spatola, dal basso verso l’alto. Trasferiamo l’impasto all’interno di una tortiera imburrata e cuociamo in forno preriscaldato e statico a 175° per 40 minuti.
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