“Detto Fatto”: torta del benessere di Alessandro Capotosti

torta del benessereIl tutor ‘dolcissimoAlessandro Capotosti, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha preparato la torta del benessere. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • 350 g biscotti sbriciolati, 1 kg ricotta vaccina, 250 g formaggio caprino, 200 g miele, 60 g amido di mais, 4 uova, frutta fresca

Procedimento

Sbricioliamo finemente i biscotti, usando un mixer o semplicemente un sacchetto ed un peso: dobbiamo ottenere una sorta di farina.

In una ciotola, quindi, mettiamo la ricotta, il caprino fresco e l’amido. Cominciamo a lavorare con le fruste, quindi incorporiamo i tuorli delle uova e montiamo ancora qualche istante. Nel frattempo, in un’altra ciotola, montiamo a neve gli albumi con una presa di sale. Li incorporiamo al composto ai formaggi, mescolando delicatamente. Ottenuta una crema omogenea, uniamo i biscotti sbriciolati e mescoliamo ancora con una spatola.

Trasferiamo l’impasto all’interno di una tortiera ben imburrata. Livelliamo e cuociamo in forno preriscaldato e ventilato a 160° per 1 ora. Lasciamo raffreddare, quindi decoriamo in superficie con abbondante frutta fresca e secca. Finiamo con una colata di miele.

Ricetta
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Titolo
Detto Fatto | Ricetta torta del benessere di Alessandro Capotosti
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