riso venere con gamberoni e avocado di Monica Micheli

“Detto Fatto”: riso venere con gamberoni e avocado di Monica Micheli

riso venere con gamberoni e avocado di Monica MicheliLa tutor Monica Micheli, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha proposto il riso venere con gamberoni e avocado. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • 160 g riso venere, mezzo scalogno, 6 gamberoni, una noce di burro, 50 cl brandy, 50 cl pinot ramato o champagne rosè, mezzo avocado, un lime, un pomodoro, peperoncino, olio evo, sale

Procedimento

Lessiamo il riso venere in acqua per circa 40 minuti. Lo scoliamo al dente e lo raffreddiamo in acqua e ghiaccio.

Puliamo i gamberoni, li asciughiamo e li saltiamo in padella con una noce di burro. Sfumiamo con il brandy e, se vogliamo, flambiamo.

Priviamo l’avocado della buccia e schiacciamo la polpa con una forchetta. Condiamo con succo di lime e sale.

In padella, rosoliamo lo scalogno con un filo d’olio. Uniamo il pomodoro, che abbiamo lavato, privato dei semi e tagliato a dadini. Uniamo il riso venere e sfumiamo con il vino o lo champagne. Lasciamo insaporire, condendo con sale e peperoncino.

Adagiamo il riso al centro del piatto. Decoriamo con i gamberoni, dadini di pomodoro fresco, bucce di lime e gocce di crema di avocado.