“I dolci di Eric”, le ricette: clafoutis alle ciliegie.

La ricetta del clafoutis alle ciliegie, proposta dal pasticcere francese Eric nel programma di Real Time “I dolci di Eric”.

clafoutis alle ciliegie

Eric, maestro pasticcere francese, opera a Londra e… su Real Time. Ogni pomeriggio, alle 18:50, Eric presenta le sue creazioni, suggerisce le ricette di dolci semplici e veloci nel programma più goloso del canale 31, I dolci di Eric. Quest’oggi, in particolare, ha proposto il clafoutis alle ciliegie

Rivestiamo uno stampo da crostata con della pasta frolla; copriamo con un foglio di carta forno e mettiamo sopra delle sfere di ceramica o dei legumi secchi. Inforniamo a 200° per 15 minuti. Tiriamo fuori dal forno, togliamo la carta forno ed i legumi e la rimettiamo in forno per 5-10 minuti ancora (fate attenzione che non si bruci!).

Sbattiamo, con una frusta manuale, 2 uova e 4 tuorli; aggiungiamo 4 cucchiaini di zucchero e 4 cucchiaini di liquore Kirsch; mescoliamo. Cuociamo la crema ottenuta a bagnomaria, continuando a mescolare finchè non raddoppia di volume. Mettiamo sul fuoco 400 ml di panna liquida e 2 cucchiaini di estratto di vaniglia; quando inizia a bollire, la togliamo dal fuoco. Versiamo a filo, continuando a mescolare, sul composto di uova.

Copriamo il fondo del nostro guscio di frolla con le ciliegie denocciolate; quindi versiamo la nostra crema, fino al bordo. Facciamo cuocere a 150° per 15-20 minuti. Completiamo con una spolverata di zucchero a velo.

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