“Dolci dopo il tiggì”: croccanti alle nocciole di Guido Castagna.

La ricetta dei croccanti alle nocciole di Guido Castagna del 5 gennaio 2015 – Dolci dopo il tiggì


Nella puntata odierna di Dolci dopo il tiggì, il programma culinario di Antonella Clerici dedicato al momento ‘più dolce’ del pasto, in onda subito dopo il Tg1 delle 13:30, il maestro pasticcere ed esperto del cioccolato Guido Castagna ha proposto i croccanti alle nocciole. Ecco la ricetta

Sciogliamo, in padella, lo zucchero con il glucosio. Lasciamo caramellare. Quando il composto sarà ambrato, togliamo dal fuoco ed incorporiamo le nocciole tritate grossolanamente.

Su una spianatoia, aiutandoci con lo zucchero a velo, stendiamo il composto. Quando sarà abbastanza tiepido e consistente, tagliamo a quadrotti.

croccanti alle nocciole

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