“É sempre mezzogiorno”: biscottoni integrali di Daniele Persegani

In planetaria, o con le fruste elettriche in una ciotola, mettiamo il burro morbido con lo zucchero, l’estratto di vaniglia e la scorza grattugiata di un limone. Montiamo bene fino ad ottenere un composto spumoso. Con il mixer ad immersione, emulsioniamo le uova con l’olio fino ad ottenere una sorta di maionese, che aggiungiamo al burro, a filo, continuando ad impastare con le fruste. Quindi incorporiamo la farina classica e quella integrale, il lievito vanigliato per dolci e impastiamo. Dividiamo l’impasto a metà, ad una uniamo i frutti rossi e impastiamo ancora, all’altra parte invece uniamo le nocciole frullate grossolanamente, le gocce di cioccolato e impastiamo.

Ottenuti i due panetti, li lasciamo riposare per mezz’ora, avvolti nella pellicola trasparente. Li stendiamo, non molto sottili, col mattarello. Li coppiamo con un coppapasta (se l’impasto resta troppo morbido, usiamo uno spallinatore da gelato). Mettiamo i biscotti su una placca foderata con carta da forno e cuociamo in forno caldo e statico a 180⁰ per 18/20 minuti. A piacere li possiamo farcire, due a due, con confettura di fragole e cioccolato spalmabile.

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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

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