Nonostante le temperature siano sempre più alte, Fulvio Marino non rinuncia al suo forno. Il panettiere piemontese, anche in questo martedì 19 maggio, ci prepara un lievitato sofficissimo, protagonista dell’estate romagnola. Ecco i bomboloni fritti.
Ingredienti
- 500 g farina tipo 0, 20 g lievito di birra, 30 ml acqua, 100 g zucchero, 160 g uova, 10 g sale, 50 g burro, 100 ml latte, scorza di 1 limone, olio per friggere
- crema pasticcera, crema al cioccolato, zucchero a velo
Procedimento
Mettiamo in una ciotola la farina, il lievito di birra fresco sbriciolato, le uova sbattute, gran parte del latte e mescoliamo con un cucchiaio. Ad impasto formato, inseriamo il sale, lo zucchero e l’acqua ed impastiamo per qualche minuto. Infine, aggiungiamo il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, e la scorza grattugiata del limone; lavoriamo fino a far assorbire il tutto. Copriamo e lasciamo lievitare 1 ora in frigorifero ed 1 ora a temperatura ambiente.
Stendiamo l’impasto con il mattarello ad uno spessore di circa 1-2 cm. Ritagliamo dei dischi di circa 10 cm di diametro; in alternativa, formiamo delle palline lisce di circa 80 g. Posizioniamo ogni disco su dei quadrati di carta forno; li mettiamo all’interno di una teglia, copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente: devono raddoppiare.
Scaldiamo abbondante olio fino a 140/150°. Immergiamo i bomboloni lievitati con tutta la carta forno (quando si stacca, la togliamo dall’olio). Lasciamo friggere dolcemente, rigirandoli, fino a farli dorare uniformemente.
Scoliamo su carta assorbente e, ancora caldi, li rotoliamo nello zucchero semolato. Possiamo farcirli con creme varie.
- Per tutte le altre ricette di oggi, clicca qui
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it
