Il cast del mezzogiorno di Rai1 ‘versione dias de los muertos’ apre la puntata di oggi, insieme alla ricetta di Sonia Peronaci, che prepara un dolce antico, di origini irlandesi. Vediamo come preparare il dolce di Halloween.
Ingredienti
- Impasto: 450 g farina Manitoba, 7 g lievito di birra, 280 ml liquido di ammollo della frutta, 50 g burro, 50 g zucchero di canna, 1 cucchiaio di spezie miste, 1 uovo, un pizzico di sale
- Ripieno: 300 g uva passa, 150 g frutti rossi, 140 g ciliegie candite, 50 ml whisky, 300 ml tè, scorza di 1 limone
- 15 g burro, mezzo cucchiaino di spezie miste in polvere
Procedimento
In una ciotola, mettiamo l’uvetta ed i frutti rossi secchi, il tè caldo, il wisky, la scorza grattugiata di limone e lasciamo riposare per 1 ora a temperatura ambiente. Dopo il tempo di riposo, scoliamo il tutto e conserviamo 280 ml di liquido di ammollo.
Impasto: in planetaria, o in una ciotola, mettiamo la farina Manitoba, il lievito di birra secco, le spezie miste in polvere, lo zucchero di canna, un pizzico di sale e cominciamo a mescolare. Pian piano, aggiungiamo l’uovo sbattuto insieme al liquido di ammollo della frutta. Dopo qualche minuto, quando l’impasto è liscio, aggiungiamo il burro morbido a pezzetti, poco per volta, e continuiamo ad impastare fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 1 ora al caldo.
Dopo la lievitazione, uniamo l’uvetta ed i frutti rossi rivenuti in precedenza, le ciliegie candite intere e ripieghiamo l’impasto più volte, in modo da inglobare il tutto nell’impasto. Diamo la forma di un filone e lo inseriamo all’interno di uno stampo da plumcake grande imburrato e foderato con carta forno. Copriamo e lasciamo riposare per mezz’ora al caldo.
Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 50 minuti. All’uscita dal forno, spennelliamo la superficie con del burro aromatizzato con delle spezie miste in polvere.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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