David Fiordigiglio prepara la ‘ricetta del mezzogiorno’, che per una fortunata telespettatrice vale ben 150 euro di buoni spesa MD. Il giovane cuoco prepara una faraona con zucca alla bergamasca.
Ingredienti
- 1 faraona
- 1 cipolla, 1 sedano, 1 carota, 1 l vino rosso
- 70 ml olio, salvia, vino e verdure della marinatura, 500 ml brodo di pollo, 200 ml acqua frizzante, sale e pepe
- Contorno: mezza zucca, 300 g pancetta affumicata, 200 g cipolle borrettane, 1 mazzo di salvia, 150 g burro, sale
- 1 mazzetto di cerfoglio
Procedimento
Marinatura: in una ciotola capiente, mettiamo cipolla, sedano e carota a fettine insieme al vino rosso. Immergiamo la faraona a pezzi e lasciamo marinare per una notte o un giorno intero in frigorifero.
Scaldiamo un tegame con abbondante olio (70 ml) e foglie di salvia. Mettiamo a rosolare la faraona marinata a pezzi (scolata dalla marinatura). Sale e pepe e, quando è ben rosolata, uniamo tutta la marinatura (vino e verdure). Aggiungiamo anche il brodo di pollo, l’acqua frizzante, copriamo e lasciamo cuocere dolcemente per 1 ora.
Contorno: tagliamo la zucca a spicchi e la posizioniamo su una teglia con carta forno. Distribuiamo sopra la pancetta affumicata a dadoni, le cipolline borrettane pulite, burro a dadini, salvia, sale e cuociamo in forno caldo a 180° per 45 minuti.
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