Seconda settimana di questa terza edizione del mezzogiorno di Rai1, seconda settimana di straordinarie creazioni firmate Fulvio Marino. Il panettiere piemontese prepara uno sfizio lievitato da friggere, le felicine.
Ingredienti
- 900 g farina monococco, 10 g lievito di birra, 1 l acqua, 10 g sale, 1 l olio per friggere
Procedimento
In una ciotola, o in planetaria, sciogliamo il lievito di birra nell’acqua. Aggiungiamo la farina monococco e mescoliamo con una frusta. Inseriamo il sale e lavoriamo ancora fino ad ottenere un composto omogeneo. Copriamo la pastella e lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
Inseriamo l’impasto lievitato in una sacca da pasticcere. Scaldiamo un pentolino d’olio profondo e facciamo cadere all’interno, direttamente dalla sacca da pasticcere, dei tocchetti di pasta. Lasciamo friggere fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente e serviamo con la fonduta di formaggi.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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