Francesca Marsetti, anche oggi, ci regala la sua simpatia ed una delle sue ricette fusion, ispirate dalla cucina internazionale e bergamasca. La cuoca, oggi, prepara un piatto unico, gamberi saltati con patate e cavolo viola.
Ingredienti
- 500 g patate, 15 code di gambero, 300 g cavolo cappuccio viola, 50 g noci, 120 ml olio evo, 1 limone, 1 peperoncino, prezzemolo, aglio in polvere, sesamo bianco e nero
Procedimento
Scaldiamo una padella con olio, sale e pepe. Una volta ben calda, mettiamo a rosolare le code di gambero pulite.
Affettiamo sottilmente il cavolo cappuccio viola, quindi lo condiamo con succo di limone e sale. Lasciamo marinare qualche minuto.
Tagliamo le patate a dadini e le lessiamo in acqua salata.
Mettiamo nel mixer abbondante prezzemolo, tanto olio evo, aglio in polvere, peperoncino fresco e frulliamo ad immersione.
Sul piatto da portata, disponiamo metà delle patate lesse. Sopra il cavolo marinato e le patate rimaste. Condiamo con la salsa verde al prezzemolo e finiamo con i gamberi saltati, i semi di sesamo bianco e nero e le noci sbriciolate.
Variante: possiamo sostituire i gamberi con del salmone affumicato, tonno, pollo o tacchino a bocconcini.
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