“É sempre mezzogiorno”: gnocchi con macedonia di verdure e cozze di Ivano Ricchebono

gnocchi con macedonia di verdure e cozzeWeek end caldo, bollente, e non solo per le temperature, ma anche per il look di Alfio, che si è presentato già in costume, e per l’arrivo in cucina di Ivano Ricchebono, l’arrogante del gruppo. Il cuoco genovese, oggi, prepara un primo piatto di mare, gli gnocchi con macedonia di verdure e cozze.

Ingredienti

  • 1 kg patate, 200 g farina, 2 rape rosse, 1 tuorlo
  • 300 g cozze, 100 g stracciatella, 1 zucchina, 1 carota, 1 patata, olio evo, burro, basilico

Procedimento

Per gli gnocchi, lessiamo le patate intere, con la buccia. Una volta cotte, le peliamo e le schiacciamo. Disponiamo la farina a fontana e mettiamo al centro le patate schiacciate, le rape rosse precotte schiacciate ed un tuorlo. Lavoriamo fino ad ottenere un panetto omogeneo. Aiutandoci con la farina, formiamo dei serpentelli, che tagliamo a tocchetti. Se vogliamo, li righiamo schiacciandoli sull’apposito attrezzo o su una forchetta capovolta. Li lessiamo in acqua bollente e salata e li scoliamo quando vengono a galla.

In padella, scaldiamo un filo d’olio e mettiamo le cozze. Sfumiamo con il vino o l’acqua, copriamo e aspettiamo che si aprano.

Con uno scavino, ricaviamo dalla zucchina, dalla carota e dalla patata cruda delle piccole sfere, che cuociamo in padella con un filo d’olio. Uniamo le cozze sgusciate e l’acqua delle stesse ben filtrata. Scoliamo gli gnocchi e li saltiamo in padella con il condimento.

Serviamo con sopra un po’ di stracciatella e basilico fresco.


Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:

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Ricetta
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Titolo
É sempre mezzogiorno | Ricetta gnocchi con macedonia di verdure e cozze di Ivano Ricchebono
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