paella alla catalana di Carola Delicato

“É sempre mezzogiorno”: paella alla catalana di Carola Delicato

paella alla catalana di Carola DelicatoUno dei recenti ‘innesti’ del cast, che porta nella cucina del mezzogiorno una cucina raffinata, gourmet, torna nel bosco di Antonella: Carola Delicato. La talentuosa cuoca, oggi, prepara un piatto iconico della penisola iberica, ovvero la paella alla catalana.

Ingredienti

  • 350 g riso bomba, 200 g petto di pollo, 100 g salsiccia, 300 g cozze pulite, 150 g canocchie di mare, 1,5 l brodo di pesce, 200 g seppie, 200 g calamari, 2 spicchi d’aglio, 1 peperone verde, 1 peperone rosso, 1 pomodoro, 1 carciofo, 1 cipolla, 2 bustine di zafferano, pimenton de la vera, olio evo, sale e pepe

Procedimento

In padella, facciamo rosolare il pollo a dadini insieme alla salsiccia sgranata ed un filo d’olio. Una volta cotta, mettiamo la carne da parte e, nella stessa padella, saltiamo le seppie ed i calamari puliti e tagliati a dadini. Una volta rosolati, li mettiamo da parte.

Nella stessa padella, quindi, mettiamo ad appassire la cipolla tritata con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio, i peperoni a dadini piccoli ed il carciofo a fettine sottili.Dopo qualche istante, aggiungiamo il riso, lo zafferano in polvere, della paprika in polvere e il pimenton de la vera. Lasciamo tostare qualche istante, mescolando. Copriamo con il brodo di pesce e, senza mescolare mai, lasciamo cuocere 10 minuti, aggiungendo il brodo quando occorre. A questo punto, aggiungiamo la carne, il pesce già rosolati, il pomodoro fresco grattugiato e lasciamo cuocere altri 10 minuti.

In padella, scottiamo le canocchie con un filo d’olio e, in un’altra padella, facciamo aprire le cozze. Serviamo la paella con sopra canocchie e cozze.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

https://www.raiplay.it/
https://www.mediasetplay.mediaset.it/

Ricetta
recipe image
Titolo
É sempre mezzogiorno | Ricetta paella alla catalana di Carola Delicato
Pubblicata il