Dimagritissima e sempre più brava, Chloe Facchini racconta la sue estate di vacanze ed allenamenti e, subito dopo, ci prepara i peperoni ripieni di riso.
Ingredienti
- 2 peperoni rossi e 2 peperoni gialli, 800 g riso Arborio o Roma, 2 peperoni verdi, 2 zucchine, 3 mozzarella, 1 cipolla, 1 cucchiaio di pasta di curry, 500 ml vino bianco, 700 ml brodo vegetale, menta, olio
- 200 g radicchio di Chioggia, 200 g radicchio di Castelfranco, 150 g insalata verde, crostini di pane, 1 cucchiaio di senape, 3 cucchiai di aceto, 120 ml olio, sale
Procedimento
In una pentola, portiamo a bollore acqua, vino bianco e sale. In un tegame, intanto, facciamo tostare il riso a secco. Quando è ben caldo, versiamo sopra tutta la miscela di acqua e vino calda, copriamo e lasciamo cuocere il tempo necessario (si asciugherà).
In padella, facciamo soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio. Uniamo la zucchina ed i peperoni verdi a dadini piccoli. Sale, pepe e portiamo a cottura, profumando con della pasta di curry gialla.
Tagliamo la mozzarella a dadini (o altro formaggio equivalente).
In una ciotola, mescoliamo il riso con la spadellata di zucchine e peperoni, mozzarella a dadini ed olio.
Laviamo i peperoni rossi e gialli, tagliamo via la parte superiore e li scaviamo, eliminando semi e parte bianca. Li riempiamo con il composto di riso e verdure.
In un tegame, scaldiamo un dito d’olio e posizioniamo all’interno i peperoni farciti, ben stretti. Rimettiamo il cappello, copriamo con un foglio di carta forno e cuociamo in forno caldo e ventilato a 170° per 35-40 minuti.
Insalata: sbattiamo con una frusta l’olio con la senape, l’aceto ed il sale. Affettiamo insalata e radicchi e li condiamo con la miscela alla senape. Serviamo con dei crostini.
- Per tutte le altre ricette di oggi, clicca qui
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it