pizzette baciate di Fulvio Marino

“É sempre mezzogiorno”: pizzette baciate di Fulvio Marino

pizzette baciate di Fulvio MarinoFulvio Marino, anche oggi, ci regala ‘il nostro pane quotidiano’. Nel dettaglio, Fulvio ci spiega come preparare delle pizzette particolari, ovvero delle pizzette baciate.

Ingredienti

  • Impasto: 500 g farina tipo 0, 500 g farina di farro bianco (o 1 kg di farina 0), 650 g acqua, 50 g olio evo, 10 g miele, 22 g sale, 8 g lievito di birra fresco

Procedimento

In una ciotola, mettiamo la farina 0 e di farro (o tutta tipo 0) con il lievito di birra fresco sbriciolato ed il miele. Aggiungiamo gran parte dell’acqua e mescoliamo con un cucchiaio. Ad impasto formato, inseriamo il sale, l’olio e l’acqua rimasta, quindi impastiamo per qualche minuto fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Copriamo e lasciamo riposare per 2 ore a temperatura ambiente.

Dividiamo l’impasto lievitato in palline da 50 g circa. Le copriamo e le facciamo lievitare ancora 2 ore a temperatura ambiente. In alternativa, stendiamo l’impasto sul piano ad uno spessore di mezzo cm e coppiamo dei dischetti con un bicchiere. Mettiamo a lievitare anche quest’ultimi per 2 ore.

Stendiamo le palline, in modo da ottenere dei dischi sottili o prendiamo i dischetti lievitati. Ungiamo la superficie di una con un filo d’olio e ne sovrapponiamo un’altra: le facciamo baciare. Proseguiamo allo stesso modo con le altre palline. Cuociamo in forno caldo e statico a 250° per 15 minuti.

Una volta fuori dal fuoco, dividiamo le pizzette baciate e le farciamo come fossero dei panini.

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Ricetta
Titolo
É sempre mezzogiorno | Ricetta pizzette baciate di Fulvio Marino
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