A preparare il secondo piatto dell’ultimo menu di questa stagione è Gian Piero Fava, altro cuoco feticcio di Antonella, che la accompagna da svariate edizione nel mezzogiorno di Rai1. Il cuoco romano prepara un classico dell’estate, pollo ai peperoni.
Ingredienti
- 4 fusi, 4 supreme di pollo, rosmarino, salvia, timo, 2 cipollotti, 2 peperoni gialli, 2 peperoni rossi, 7 pomodori ramati, 350 g passata di pomodoro, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino, basilico, olio evo
Procedimento
Disossiamo il pollo e lo mettiamo, a pezzi, in una pirofila. Lo condiamo con olio, erbe aromatiche e lasciamo marinare, coperto e in frigorifero, per una notte (o qualche ora).
Scaldiamo per bene una padella con un filo d’olio e mettiamo a rosolare il pollo marinato, su tutti i lati.
In padella, scaldiamo un generoso filo d’olio con i cipollotti affettati. Uniamo i capperi, le acciughe ed il concentrato di pomodoro. Aggiungiamo i peperoni puliti e tagliati a pezzettoni. Lasciamo insaporire, quindi aggiungiamo i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a pezzetti e, infine, la salsa di pomodoro.
Quando il pollo è ben tostato su tutti i lati, lo uniamo al condimento ai peperoni e pomodoro. Copriamo e lasciamo cuocere per 25 minuti; scopriamo e lasciamo cuocere ancora 15 minuti.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
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