Piovono polpette, oggi, nello studio del mezzogiorno di Rai1. Roberta Lamberti prepara un piatto ispirato alla cucina marocchina, ovvero le polpette colorate.
Ingredienti
- 800 g macinato misto, 1 uovo, 100 g formaggio grattugiato
- Rosa: 100 g pane in cassetta, 100 g barbabietola lessata, zenzero grattugiato
- Verdi: 100 g pane in cassetta, 100 g spinaci lessati, cumino
- Gialle: 100 g pane in cassetta, 50 g carote lesse, 20 ml latte, curcuma
- Rosse: 100 g pane in cassetta, 50 ml latte, paprika, olio per friggere
- Maionese: olio di semi, latte, menta, succo di limone, sale
Procedimento
Lavoriamo il macinato misto con l’uovo intero ed il formaggio grattugiato. Lasciamo riposare l’impasto in frigorifero.
Prepariamo gli impasti di diversi colori: nel mixer, frulliamo il pane in cassetta con i diversi ingredienti indicati, in modo da ottenere delle panature di diverse colorazioni e diversi sapori.
Dividiamo l’impasto di macinato in 4 ciotole e, ad ognuna, aggiungiamo un impasto di colore diverso. Lavoriamo i 4 impasti fino a renderli omogenei.
Creiamo delle polpettine piccole come noci, che friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura.
Per la maionese, con il mixer ad immersione, frulliamo del latte con dell’olio alla menta, foglie di menta, un po’ di succo di limone e sale.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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