“É sempre mezzogiorno”: polpettone ripieno di zucchine di gemelli Billi

Gli scatenati gemelli Billi utilizzano le zucchine baby di cui ha parlato prima prima in collegamento Matt the farmer e preparano il  polpettone ripieno di zucchine.

Ingredienti

  • per il polpettone: 450 g di macinato di bovino, 250 g di salsiccia, 60 g di pancarrè, latte qb, 2 uova, 50 g di formaggio grattugiato, noce moscata, sale e pepe
  • per la farcia e la crosta: 500 g di funghi misti, 200 g di zucchine baby, 200 g di scamorza affumicata a fette, 2 rotoli di basta brisèe rotondi, 1 tuorlo, 2 cucchiai di sesamo bianco, 2 cucchiai di sesamo rosso, latte, sale

Procedimento

Per il polpettone, in una ciotola mettiamo il macinato di carne, la salsiccia sbriciolata, il formaggio grattugiato, 2 uova intere, un pizzico di noce moscata, di sale e di pepe e il pan carrè ammollato nel latte. Amalgamiamo bene il tutto.

Puliamo le zucchine e le tagliamo a rondelle sottili, successivamente in piccoli dadini e le stufiamo in una padella con un goccio di olio. Puliamo e tagliamo finemente a pezzettini i funghi. Facciamo stufare i funghi in un’altra padella antiaderente.

Stendiamo il composto di carne su carta forno, lo farciamo con funghi e zucchine, scamorza affumicata tagliata a dadini. Arrotoliamo chiudendo a polpettone. Lo avvolgiamo nella pasta brisèe (stesa normalmente o tagliata a listarelle poi intrecciate).

Mettiamo su una teglia, spennelliamo con uovo sbattuto e latte.  Spolveriamo con semi di sesamo e inforniamo a 170° per 40 minuti circa.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:

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Ricetta
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Titolo
“É sempre mezzogiorno”: polpettone ripieno di zucchine di gemelli Billi
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