Andrea Mainardi firma la ricetta del mezzogiorno di questo lunedì 18 maggio. Il cuoco bergamasco prepara una ricetta che vale ben 1000 euro in buoni spesa per una fortunata telespettatrice, ovvero il pulled pork per feste in giardino.
Ingredienti
- Pulled pork: 1 kg coppa di maiale, 2 cucchiai di paprika dolce, 1 cucchiaio di paprika affumicata, 1 cucchiaio di zucchero di canna, 1 cucchiaino d’aglio in polvere, 1 cucchiaio di senape, 100 ml brodo di carne, 150 g salsa barbecue, sale e pepe
- 4 tomini, 4 rosette, 1 insalata iceberg, 1 limone, olio, sale
Procedimento
Pulled pork: mettiamo in una ciotola la paprika dolce e affumicata, lo zucchero di canna, l’aglio in polvere, il pepe macinato.
Massaggiamo la coppa di maiale con la senape, quindi la ‘paniamo’ con le spezie su tutti i lati. La posizioniamo all’interno di una pentola, la irroriamo con l’olio e mettiamo in forno caldo a 180° per 15 minuti.
Dopo la prima cottura, copriamo con il brodo di carne e rimettiamo a cuocere in forno caldo a 150° per 4 ore (98° al cuore), coperto. A fine cottura, sfilacciamo la carne, la mettiamo in una ciotola e la condiamo con la salsa barbecue.
Tagliamo il panino a metà e mettiamo alla base dell’insalata iceberg affettata e condita, sopra il pulled pork, quindi il tomino grigliato; chiudiamo il panino.
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