Anche oggi, ad aprire il menu odierno è la sorridente Zia Cri, sempre più ‘addobbata’ a festa. La cuoca romagnola, ‘controllata’ dall’ospite in collegamento video, il bravissimo Alberto Angela, prepara un primo piatto colorato ed originale, i raviolacci alla rapa rossa.
Ingredienti
- Pasta: 300 g farina, 2 uova, 1 rapa rossa cotta al vapore, 1 cucchiaio di olio
- Farcia: 3 patate grosse bollite, 500 g bietola, 60 g formaggio grattugiato, sale e pepe
- Condimento: 100 g burro, 100 g formaggio grattugiato
Procedimento
Prepariamo la pasta: frulliamo le uova intere con la rapa rossa precotta. Disponiamo la farina a fontana ed inseriamo al centro la miscela di uova e rapa ed un filo d’olio. Lavoriamo fino ad ottenere un panetto omogeneo. Copriamo con la pellicola e lasciamo riposare per mezz’ora. Tiriamo la sfoglia sottile.
Prepariamo la farcia: schiacciamo le patate lesse ed uniamo la bietola precedentemente sbollentata, strizzata e tritata, il formaggio grattugiato, sale e pepe. Mescoliamo per bene.
Disponiamo sulla sfoglia delle noci di ripieno. Copriamo con la sfoglia e sigilliamo per bene il ripieno all’interno, facendo uscire tutta l’aria. Ritagliamo i ravioli e li cuociamo in acqua bollente e salata.
Scoliamo e condiamo con burro fuso e formaggio grattugiato.
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