Una splendida 50enne, una cuoca affermata grazie al suo indiscutibile talento. Questo è Antonella Ricci, che arriva in cucina per preparare un primo piatto veloce, al profumo di Puglia. Ecco le reginette con mandorle e baccalà.
Ingredienti
- 280 g reginette, 200 g filetto di baccalà, 50 g mandorle, 30 g pomodori secchi, 10 g capperi dissalati, mezzo spicchio aglio nero, 1 bergamotto, 10 olive leccine, basilico, erbe aromatiche, 20 g formaggio grattugiato, 15 ml olio evo, sale, pepe rosa
Procedimento
Lessiamo la pasta, in questo caso le reginette, in acqua bollente e salata. Sbucciamo col pelapatate il bergamotto, mettiamo la buccia in un cestello da vapore, uniamo erbe aromatiche come timo e rosmarino, menta fresca, mettiamo sopra i tranci di baccalà, chiudiamo il cestello e cuociamo a vapore per circa 10 minuti.
Nel bicchiere di un mixer mettiamo le mandorle, qualche cappero dissalato, il formaggio grattugiato, pomodorini essiccati, un filo di olio evo e frulliamo il tutto con un mixer ottenendo una sorta di pesto di mandorle. Poi uniamo basilico sminuzzato, olive tagliate finemente al coltello e amalgamiamo bene.
Infine sbricioliamo all’interno il baccalà cotto al vapore e mescoliamo. Scoliamo le reginette, le condiamo col sugo mantecando con un mestolo di acqua di cottura della pasta. Serviamo completando con spicchi di bergamotto e chicchi di pepe rosa.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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