tagliolini al curry di Ivano Ricchebono

“É sempre mezzogiorno”: tagliolini al curry di Ivano Ricchebono

tagliolini al curry di Ivano RicchebonoIn questa giornata particolarmente nostalgica, segnata dal ricordo delle vittime della shoah, la squadra del mezzogiorno torna per regalarci qualche momento di spensieratezza e qualche ricetta. La prima porta la firma di Ivano Ricchebono, che propone un primo piatto, i tagliolini al curry.

Ingredienti

  • 200 g farina 00, 5 tuorli, curry
  • 100 g olive taggiasche, 100 g zucca mantovana, 100 g crescenza, 200 ml brodo vegetale, 100 g burro, 1 scalogno, olio evo, sale e pepe

Procedimento

Per la pasta, lavoriamo la farina 00 con i tuorli ed il curry in polvere. Ottenuto un panetto liscio, lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare per mezz’ora. Tiriamo la sfoglia e ritagliamo i tagliolini.

Per il condimento, peliamo la zucca: ne tagliamo una metà a dadini piccoli e la saltiamo in padella con olio e scalogno affettato. L’altra metà, la affettiamo e la mettiamo a cuocere in un pentolino con scalogno e brodo vegetale. Portiamo a cottura quest’ultima e la frulliamo con un mixer ad immersione. Uniamo la crema di zucca alla zucca spadellata. Scoliamo i tagliolini e li saltiamo con il condimento e la crescenza.

Per la polvere di olive, per prima cosa sbollentiamo le olive denocciolate per pochi istanti. Le scoliamo e le disponiamo su una teglia con carta forno, quindi le facciamo seccare in forno per lungo tempo. Una volta secche, le polverizziamo con il mixer.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

https://www.raiplay.it/
https://www.mediasetplay.mediaset.it/

Ricetta
recipe image
Titolo
É sempre mezzogiorno | Ricetta tagliolini al curry di Ivano Ricchebono
Pubblicata il
Voto
31star1star1stargraygray Based on 5 Review(s)