Barbara De Nigris apre la puntata di oggi in dolcezza. La cuoca altoatesina, infatti, prepara un dolce per la colazione, una torta ricca e golosa. Ecco la torta rovesciata ai mirtilli.
Ingredienti
- 5 tuorli, 60 g zucchero, 50 g miele, 500 g yogurt greco intero, 80 g farina 00, scorza di 1 arancia, 5 albumi
- Base: 50 g mandorle tritate, 50 g fiocchi di avena, 50 g granella di nocciole, 50 g miele, 50 g burro arachidi
- 300 g mirtilli neri, 60 g zucchero
- Caramello: 40 ml acqua, 50 g zucchero, 10 g miele
- mirtilli freschi
Procedimento
In un pentolino, prepariamo la composta, facendo cuocere i mirtilli con lo zucchero. Dopo circa 5 minuti, versiamo la composta alla base di una tortiera (foderata con carta forno) e lasciamo che si congeli in freezer.
Per la base, in una ciotola mettiamo i fiochi d’avena, la granella di nocciole e mandorle, il burro di arachidi ed il miele. Mescoliamo il tutto e trasferiamo all’interno di un’altra tortiera, del diametro della precedente, o un anello, compattando con il cucchiaio, in modo da creare una base omogenea. Cuociamo in forno caldo e statico a 150° per 20 minuti.
Con le fruste elettriche, montiamo gli albumi a neve. A parte, montiamo i tuorli con lo zucchero; quando schiariscono, aggiungiamo il miele. Uniamo ai tuorli anche lo yogurt greco, la farina e la scorza grattugiata dell’arancia o del limone. Incorporiamo, infine, gli albumi a neve.
Versiamo la crema ottenuta sulla composta di mirtilli congelata e mettiamo in forno caldo e statico a 150° per 50 minuti. Lasciamo raffreddare con sopra un piatto.
Nel frattempo, prepariamo il caramello, facendo bollire zucchero, acqua e miele, fino ad ottenere un caramello dorato.
Sul piatto da portata, posizioniamo il disco di cereali. Spalmiamo sopra il caramello (o altra confettura) e posizioniamo sopra la torta, rivolgendo lo strato di mirtilli verso l’alto. Decoriamo con i mirtilli.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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