Il forno di Fulvio Marino, oggi, ospita un’ospite speciale, Simona Ventura. Sotto lo sguardo libidinoso della conduttrice di Chivasso, il panettiere piemontese prepara un lievitato dolce, perfetto per la colazione. Ecco le trecciole allo yogurt.
Ingredienti
- 500 g farina tipo 0, 10 g lievito di birra, 75 ml acqua, 90 g zucchero, 140 g uova, 10 g sale, 75 g burro, 150 yogurt, 1 tuorlo per spennellare
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina tipo 0, le uova, gran parte dell’acqua e lo yogurt intero, quindi mescoliamo con un cucchiaio. Dopo circa 10 minuti, uniamo il lievito fresco sbriciolato e ancora un po’ d’acqua e lavoriamo per qualche minuto. Inseriamo il sale, lo zucchero e l’acqua rimasta ed impastiamo ancora. Infine, incorporiamo il burro morbido a pezzetti, poco per volta, lavorando fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 4 ore in frigorifero.
Allarghiamo l’impasto sul piano infarinato, dando la forma di un rettangolo. Dividiamo quest’ultimo in 3 parti uguali.
Prendiamo una parte e la stendiamo con il mattarello, formando un rettangolo spesso mezzo cm. Lo dividiamo in 6 strisce uguali, che mettiamo una sopra l’altra. Dividiamo il salsicciotto ottenuto a metà, per il lungo. Intrecciamo le due metà e le posizioniamo sulla placca con carta forno. Possiamo fare singole trecce o inserirne tre all’interno di una teglia, distanziate. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio.
Spennelliamo con dello yogurt e cuociamo in forno caldo e statico a 160° per 40 minuti.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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