La Pasqua è alle porte e lo studio del mezzogiorno si riempie del suo spirito. Ad aprire il menu di oggi è il dolce di Natalia Cattelani, che ci spiega come preparare un uovo di Pasqua… di pasta sfoglia! Vediamo come preparare l’uovo di frutta.
Ingredienti
- 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolari, 50 g zucchero, 1 albume
- 5 tuorli, 120 g zucchero, 60 g amido di mais, 600 ml latte, scorza di 1 limone, 250 g cioccolato bianco
- 200 g fragole, 5 fette di ananas, 3 kiwi, 2 mandarini, 100 g mirtilli
Procedimento
Prepariamo la crema: scaldiamo parte del latte. A parte, lavoriamo i tuorli con lo zucchero, quindi uniamo l’amido di mais, la scorza grattugiata del limone ed il latte freddo avanzato. Mescoliamo, uniamo al latte caldo e, mescolando, portiamo quasi a bollore. Togliamo dal fuoco ed uniamo il cioccolato bianco tritato. Mescoliamo fino ad ottenere una crema liscia. Versiamo in una ciotola o inseriamo in una sacca da pasticcere, copriamo con la pellicola a contatto e lasciamo raffreddare.
Spennelliamo il primo rotolo di sfoglia con l’albume e sovrapponiamo il secondo rotolo di sfoglia, facendolo aderire. Ritagliamo la sagoma di un uovo. Bucherelliamo la sfoglia, spennelliamo con l’albume e spolveriamo con abbondante zucchero semolato. La posizioniamo su una placca da forno e la copriamo con un foglio di carta forno, quindi posizioniamo sopra un’altra teglia, in modo da pressare la sfoglia e tenerla bassa in cottura. Cuociamo in forno caldo e statico a 200° per 20 minuti: dev’essere ben dorata.
Sulla prima sfoglia creiamo uno strato di spuntoni di crema. Distribuiamo sopra la frutta a dadini o spicchi, alternandola (foto). Spennelliamo la frutta con la gelatina.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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